家常红糖年糕
By昊妈小厨房
用的是紫薯糯米粉，紫色和红糖的红色混合一起，出来的年糕颜色没有词语来形容换成等重量的糯米粉一样的。做好的年糕比较黏手，冷藏定型后再拿出来切块就非常容易，小时候没有冰箱，我们家里做好的年糕都用棉绳“切”。鸡蛋打散，年糕块裹上鸡蛋液，下不粘锅煎，表皮脆内部软糯，非常好吃。做的小分量，可以增倍来做。速冻起来慢慢吃。
原料：紫薯糯米粉、红糖、牛奶、玉米油。
做法步骤：
第1步、六寸蛋糕模具垫一张油纸，防粘。
第2步、牛奶倒进碗里，微波炉70度加热。
第3步、用来融化红糖。
第4步、筛入糯米粉。
第5步、搅拌至顺滑。
第6步、加入玉米油，搅拌均匀，不能油水分离。
第7步、倒进模具。
第8步、倒扣一个盘子。凉水入锅蒸40分钟。用筷子戳中间抽出看不到挂粉就说明熟透。
第9步、晾凉，冷藏过夜，切块复蒸，口感软糯。
第10步、或者做鸡蛋年糕：鸡蛋打散，年糕裹上鸡蛋液，下不粘锅煎两面金黄。
第11步、当早餐不错。
来自美食天下昊妈小厨房的作品。
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