最热的天气来了，今天进入三伏天，头伏饺子二伏面，今天叶子来分享3种超好吃的饺子做法，清爽不油腻，超适合闷热的三伏天。
头伏吃饺子有个寓意是“元宝藏福”，“伏”与“福”谐音，福气满满。
第一种：莲藕木耳饺子
饺子皮适量、莲藕一段、干木耳一小把、肉末克、小葱一小把、生姜一块、生抽适量、蚝油适量、芝麻香油少许、花椒油几滴、鸡蛋一个、盐适量
1、准备好原材料。
2、将泡发好的木耳切成碎末。
3、莲藕也切成碎末，将生姜一同放入切菜器中，一起切成末。
4、小葱切成葱花。
5、肉末里加入适量盐、生抽、蚝油，朝一个方向搅拌，然后分次加入适量水继续朝一个方向搅拌上劲。
加的这个水可以是花椒水，因为我在这个馅里会加一点点花椒油，所以就没加花椒水，加一点点花椒油特别提香，但一定不要加多了，否则抢味道。
因为这个馅里要加入较多的莲藕末，后面还要打入鸡蛋，所以打水过程无需打入过多水，适量打一点进去就可以啦。
6、加入莲藕末、木耳末、小葱末，打入鸡蛋，加入适量芝麻香油和少许花椒油，朝一个方向搅拌均匀。
7、饺子皮放上适量馅料。
8、包好饺子。
9、锅里水烧开，加入适量盐，然后放入饺子中小火煮熟即可。
10、完成。
一、调饺子馅的时候一定要朝同一个方向搅拌顺滑，这样才便于好包；
二、肉末里带点肥肉的口感更好；
三、因为加的有芝麻香油和花椒油两种油，两种油的味道都比较浓厚，但各自有不同的香味和发挥不同的作用，都不宜加得太多，有个别不喜欢花椒油的朋友就别加了，如果喜欢花椒油的朋友会觉得加几滴它真的会格外增加鲜美味道。
第二种：元宝饺子
入伏做个元宝型的饺子，而且颜色做成金灿灿的黄色，就更有元宝里藏福的感觉了。
面粉克、南瓜克、白萝卜一段、莲藕一段、猪肉馅克、鸡蛋一个、花生碎克、青蒜苗两颗、生姜一块、芝麻香油15克、玉米淀粉10克、生抽20克、蚝油5克、黑胡椒粉少许、盐适量、花椒油少许
1、准备好原材料。
2、将南瓜蒸熟后碾成泥，和面粉混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。
3、白萝卜用刨丝器刨成丝，然后用手反复揉挤出水分，使其变软。（挤出的萝卜汁不要倒掉哈。）
也可以稍微焯水一下，不过我更喜欢不焯水的。
4、将青蒜苗切碎了加入，青蒜苗也可以换成小葱或大葱，莲藕切成碎末加入，同时加入肉馅、姜末。
肉馅最好用三分肥七分瘦的，我家不太接受肥肉太多的，所以肥肉用得少一些。
5、加入花生碎，这个对于馅料的提香很重要哦，加点花生碎后吃起来口感大不一样，尤其是孩子特别喜欢，吃起来唇此留香，美味很有层次。
6、打入鸡蛋，加入黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油，充分拌匀，然后加入盐和芝麻香油、几滴花椒油充分拌匀。
拌的时候朝一个方向搅拌。
7、面团分成大适宜的剂子，擀成圆片，放上馅料。
8、折叠，边缘捏合。
9、然后将两端粘连一起，形成元宝型。
10、锅里水烧开，加入适量盐，放入饺子煮熟即可。
为了配色，我还做了白色面团和芹菜汁揉的面团来做饺子皮。
11、成品图。
第三种：素净饺子
素净饺子一般是冬至吃，除了一堆素食材外，还放了年糕这类食材，寓意来年年年高，由于这个馅清爽好吃，其实很适合三伏天，做的时候可以不加年糕，所以我在头伏的时候也把这个饺子推荐给亲们。
饺子皮若干、馓子克、娃娃菜克、菠菜克、胡萝卜一根、年糕克、嫩豆腐克、粉丝90克、生姜一块、小葱一小把、芝麻香油适量、盐适量
1、准备好原材料。
2、菠菜焯水。
3、胡萝卜用刨丝器刨成丝后焯水。
4、粉丝烫熟。
5、娃娃菜搅成碎末。
6、菠菜焯水后挤一下水，然后搅成碎末。
7、胡萝卜丝也稍微搅一下。
8、生姜和小葱葱头部分也搅成末。
9、豆腐搅碎。
10、粉丝搅碎。
11、年糕和小枣切碎。（我是直接买的一块带有小枣的年糕）
12、馓子装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。
13、将所有处理好的食材混合，加入适量盐和芝麻香油，混合均匀。
14、我还做了个加香菇和木耳的，将泡发好的香菇和木耳搅碎。
15、然后和除了年糕与小枣以外的所有食材混合，同样加入盐和芝麻香油拌匀，这样做出来也很好吃，如果单从味道与营养来讲，也可以按照这个搭配来做。
16、包好饺子。（叶子一直不擅长包饺子，亲们忽略我这不好看的饺子哈......）
17、将饺子煮熟即可。
18、成品图。
19、做煎饺会更香，锅里加入适量油，均匀摆放饺子，煎到底部微微发黄。
20、加入适量面水，盖上锅盖焖煮水分干。
21、成品图。
因为原材料种类多，所以按照我的用量做出来馅儿挺多的，不过一次性多做点也好，用于早上做早餐烫面馅儿饼也是非常好吃的。