降温了秋凉了
但想到一种海鲜
台州人的心
再次滚烫了
八月蟹肥九月蟹香
三门青蟹
正用它壮硕的大鳌向我们挥舞
它越凶
我们越饿
来一起复习一下
青蟹都有哪些做法
#清蒸青蟹
隔水清蒸
最简单最家常
也最适合第一顿青蟹宴
只要记住
蒸之前放入姜片
其他的
交给时间
#红烧青蟹
清洗剥壳去除蟹腮
由蟹肚中间剖开
大蟹分切四块
小蟹一切为二
一定把蟹黄处均匀沾上生粉
（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉）
锅中多放油
烧热
先入姜丝蒜片略煸香
再将蟹块放入锅中
放入调料
大火翻炒至熟透
#青蟹炒年糕
最知名的三门青蟹烹饪菜式
蟹肉蟹膏炒制出的汤汁
与年糕缠绵一处
爆炒的配料与红烧近似
唯独最后加入的勾芡环节
提升这一碗奢侈主食的香浓口感
#葱油青蟹
青蟹加入姜片和葱段蒸熟
在蒸蟹后的汤汁中
加入盐糖和生抽
搅拌均匀淋入盘中
入姜蒜末撒上葱花
锅中加油
开大火
冒烟后直接淋葱花上
葱香覆盖着蟹肉
你的舌头再覆盖住葱和蟹
幸福的味道
怎么吃很重要
怎么挑更重要
不会挑青蟹
再好的烹饪也白搭
三门青蟹小百科
怎么挑？不是个头越大就越代表它壮美，有些大公蟹为爱鼓掌太过劳累，空有一副架子，肉质松垮，因此选公蟹，二三百克重为最佳。
举起看看
背光察看蟹壳锯齿状的顶端完全不透光，说明比较肥满，反之则很空虚。
看看底部
底部呈白色甚至透明状代表蟹刚刚换完壳，换壳消耗极大，通常肉质差。底部如果脏，别嫌弃，恭喜你，挑到好的了，这才是肥美的蟹。
保存青蟹也有门道：青蟹最爱温度为8到18℃，想要养着，每天用18‰盐水浸泡5分钟，活3到5天没问题，活5到10天都能养。但它就瘦了呀！你买它为了看它瘦身吗？赶紧吃才是王道！
不能放冰箱，5℃以下39℃以上的环境，再壮的青蟹也撑不住多久。
青蟹也不能干放盆里哦。
青蟹处理方式：青蟹这么吓人，自己杀，是不是怕被反杀？很简单，用筷子刺入青蟹双眼或嘴巴，人道送其寿终。
请不要剁它或砸它，又残酷，又破坏味道。
青蟹课堂
对美食最好的态度，就是了解它。
三门青蟹也叫锯缘青蟹，甲壳的边缘呈锯齿形状，最为显著的特点是螯大强悍，两只大螯比一般螃蟹的都大，小白虾、蛏子瞬间就能被它夹碎。
青蟹外面的壳青色，而且特别有光泽，像青花瓷的感觉，特别漂亮。
三门青蟹为高蛋白低脂肪食品，含18种氨基酸。
除可食用价值外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之功效，亦为优良美容保健之食品。
注意事项
青蟹虽好，可不能乱和其他食物搭配哦。
青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；
吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻；
青蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水！
介绍完毕
秋风起蟹脚痒
青蟹很无奈
其实它不痒
是我们肚子里的馋虫痒了
走走走
准备吃青蟹去
来源
台州文旅综合台州新闻APP、三门青蟹
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