1月20日，大寒如期而至，且和腊八是同一天，正所谓“腊七腊八冻死寒鸦”，天气已经够冷了，还撞上了大寒，可想而知今年的大寒会有多么冷。大寒是二十四节气中最后一个节气。大寒，寒气之逆极，故谓大寒，从字面上看，大寒就是一年里最冷的一天了。
正所谓冬去春来，过了大寒就是立春，即将开始新的节气轮回，春天也就不远了。
大寒节气由于临近农历新年，便充满了喜悦与欢乐的气氛。大寒节气期间，人们开始忙着除旧迎新、腌制年肴、准备年货，更有“大寒迎年”的风俗。所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年的这段时间，人们会有一系列的活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“蒸供”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等。
了解大寒一些习俗后，华辉美食人向大家说说大寒饮食养生的要点，这个时节吃些什么，会有益于身心呢？
大寒节气，饮食要点
大寒，这个时节寒潮南下频繁，是一年中的寒冷时期，风大，低温。民谚有云：“小寒大寒，无风自寒”。因为大寒与立春相交接，饮食上要顺应季节的变化。
1、八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。糯米吃后会觉得身体发热，起到御寒、养胃的作用。用糯米制作而成的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，加糖、猪油、桂花，然后倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器皿内，蒸熟后再浇上糖卤汁就可以享用了，味道甜美，吃完甜蜜蜜的。
2、年糕
在北京，有吃“消寒糕”的习俗，而“消寒糕”就是年糕的一种，年糕一般用糯米制作而成，含糖量比一般大米要高，食用后会感到全身暖和，且有润肺健脾胃的功效。此外，选择在大寒这一天吃年糕，有“年高”的寓意，有着年年平安、步步高升的好彩头。
3、鸡汤
大寒节气一般是农历的四九前后，传统的“一九一只鸡”食俗到现在依然广受人们的推崇。而冬天吃鸡，最好的烹饪方法就是熬汤、炖汤。炖鸡汤不宜使用高压锅，尽量用砂锅或汤锅，让鸡肉内的营养物质在小火慢炖中才能慢慢释放出来。同时，在熬汤的时候，尽量不要反复揭开锅盖，否则就很容易“跑气”，影响鸡汤的味道。炖鸡汤的时候可以适当放一些红枣、枸杞或人参，更有滋补功效。同时记得饮用不宜过量，否则就会“过补”了。
华辉拉肠深谙鸡汤的营养，早早就在店里上了椰子炖竹丝鸡这一款滋润的养生汤，无论是打工一族还是老人小孩，均适宜饮用。喝着华辉拉肠用心烹调的椰子炖竹丝鸡汤，坐在店里面暖暖的，为你隔绝了冬日的寒冷。
4、糯米饭
糯米饭和上面提到的八宝饭类似，都是用糯米制作而成。而在广东地区，人们食用的糯米饭，多为“咸”味，而不是八宝饭的“甜”味。寒冬吃糯米饭驱寒是广东人的传统习俗，广东人讲究食补，且中医认为糯米有助于缓解胃部虚寒，若在最冷的时候食用糯米饭，有一定的进补功效。此外，广州人吃糯米饭寓意温暖，有着“暖笠笠”、吉祥之意，深受人们喜欢。
5、腊八粥
腊八粥，一般是在腊八这一天吃的食物。腊八粥，是一种由五谷杂粮熬制而成的粥，有大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。腊八粥在食材上做到粗细搭配，吃起来口感好，其中的豆类更富含蛋白质、膳食纤维、维生素，与大米等谷物一起熬煮，可形成有效的营养互补，是一款非常有益健康的美食。在我国北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八也就意味着拉开了过年的序幕。
华辉美食人最爱喝鸡汤和吃糯米饭了，想想这么冷的天气，吃着暖和的美食，该是多么幸福的一件事。大寒时节，早点回家吃口热菜热饭，暖和暖和。
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