每年的农历1月1号是中国人非常隆重而盛大的一个传统佳节——春节。现代民间习惯把春节又叫过年。过年是家家户户团圆的节日，不管走多远，大家都会赶着这个时间回家过年和家人团聚。与家人一起贺新春，迎喜接福，拜神祭祖，祈求来年风调雨顺，平安喜乐。
根据地域的不同，过年的习俗也会有所不同，北方人舞龙，南方人舞狮；北方人守岁，南方人围炉；北方人吃饺子，南方人做年糕等风俗差异。说到吃这回事，南北差异还真的不一般。北方流传着这么一句俗话：“好吃不过饺子。”所以在北方，过年第一顿饭就是饺子。而南方人的第一顿饭，大多数就是米饭。但是咱们广东惠州的客家人，过年的第一顿饭可不是米饭。而是在当地被称为“水粄”、“萝卜粄”、“粉果”的美食。
在大年三十的早上，咱们广东惠州的客家人，会将前天晚上杀好的鸡煮熟，在搭配上水果、烧肉、鱿鱼、发菜、茶、酒等食物，用来拜神祭祖，祈求家人健康平安、事事顺利，福寿安康。然后会把煮过鸡的鸡汤留着，用来煮粉果（也叫水粄、萝卜粄，这里就用惠州最土著的称呼粉果）。中午是只吃粉果不做米饭的，米饭是在晚饭的时候吃，统称年夜饭。
传统的粉果制作是很讲究的，制作粉果有一样东西是很繁琐且非常珍贵的，在老一辈的客家人非常看重这个，但是到年轻的这代人，很多地方做的萝卜粄已经没有这道配料了。幸运的是，咱们村里还保持着这古老的制作方法，传承着这风俗习惯。
这道配料是什么呢？它就是艾绒。为什么说它很珍贵呢，因为它的量非常少，几十斤的艾草，晒出来的艾绒，可能都没有一两。而且这种艾草不是普通地里的艾草，而必须是田里野生的艾草，才能制作出艾绒。艾绒有养胃的功效，所以在制作粉果的时候，会放一些，也能增加果皮的韧度和弹性。
我们来看看这个传统美食是如何制作的，先是馅料的制作，先用鸡油热锅炸出油来，然后把切好的冬菇、油豆腐、虾仁、咸猪肉、蒜苗下锅翻炒五分钟，再将萝卜丝倒入锅中继续翻炒至熟。起锅前加入盐即可装盘待用。
然后将艾绒洗净，用开水煮熟，煮艾绒的过程中，添加糯米粉至锅中搅拌，搅拌到艾绒与糯米粉彻底融合即可。将搅拌好的糯米粉放入盘中，在盘中继续添加糯米粉，揉成更大的面团。面团揉好后，就可以开始裹粉果了。
揪下一小团面，将其摊成一个手掌大小，再将炒熟的馅料夹至面团中，将面团封口。这样反复制作，将面和馅料用完。
然后将鸡汤烧开，把做好的粉果，一个个小心的放入锅中，当粉果一个个浮起来的时候，就说明，粉果已经煮熟了。装碗，淋上酱汁就可以食用了。一碗传统美味的粉果，就这么做好了。
味道肯定比不上山珍海味，但是再多的山珍海味也比不上这妈妈的味道，咱们品的是年的味道，一种情怀，一份回忆。
吃的是萝卜粄，品的是一份客家人的年味！