年糕，小时候的记忆是家家都会做一大缸，做好通风几天，再放水缸泡着慢慢吃，现在都在外打工，吃不到好吃的年糕，说来也巧，闺蜜前阵子从老家来了，给我带了一大包的年糕，把我乐坏了，多久没有吃到这么好吃的，外面买的年糕总觉得太软，正所谓萝卜青菜各有所爱，有人喜欢吃软一点的年糕，我就喜欢吃劲道的。
年糕寓意也好，象征年年高升，新年发财的意思。年糕多以糯米或糯米粉为原料，添加不同的辅料而制成。年糕的式样也有很多，比如方块状的黄、白年糕象征着黄金、白银。其口味也因地而异，南方年糕都是长条的，除蒸、炸外，还有切片炒、煮汤味道咸口、北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，做法各式各样都有。
白菜肉丝炒年糕
食材与配菜：年糕克，白菜、瘦肉、香菇、生抽、盐、鸡粉、蕃薯粉少许
制作方法:
1、年糕切片，我们喜欢吃厚的，所以切的厚了点，喜欢薄的可以切薄一点、香菇用流水冲洗一下，再用淘米水泡10分钟冲洗干净，这样可以洗去香菇表面的灰尘跟杂质、再切片、瘦肉切丝、加生抽、蕃薯粉、细盐拌均匀腌制10分钟、白菜对半切开，竖着切几下，横着再切段
2、锅里加少许的油，油温上升加瘦肉翻炒，先不用动它，看肉丝变色后，翻炒几下，加香菇丝翻炒出香味
3、加白菜丝放锅里炒，不喜欢白菜的也可以换成青菜、空心菜、圆白菜都可以，没有讲究，爱吃啥就放啥
4、加入年糕片翻炒，白菜丝会出汤，年糕翻炒一会就好了，加盐、生抽少许，小编是生抽控，炒啥都喜欢放，不喜欢的盐就多撒一点，一样的道理，翻炒均匀就可以
5、出锅前撒点葱花，还有鸡粉就可以吃了
小编最喜欢的年糕就做好了，吃一口劲道十足，搭配上清爽的白菜丝，香菇丝，在餐桌上显得清爽又独特，过年过节还有一个好兆头。喜欢吃雪菜的，也可以用雪菜、瘦肉、鸡蛋丝一起炒年糕，小编家乡新昌就是这个做法，改天我去向老妈请教老家的做法，我也是好久没有尝尝了。有喜欢炒年糕的吗?举手看过来，喜欢就点个赞！明天见！