我从小就喜欢年糕，我家是地道的北方人，从小妈妈就经常给我烤年糕，有时蒸馒头，馒头的味道远不如软绵绵好吃的饼，吃大年糕的时候把菜卷起来，味道会变好，比如山东人最喜欢大饼卷葱，虽然我不是那么重口味，但我喜欢在炒过的菜卷煎饼里吃，味道更美，而且妈妈烤的年糕香味很软，不用卷菜，味道也很好。
在北方年糕是人们常吃的主食，早上和晚上都喜欢大年糕，炒了一些小菜，煮了一碗粥，配上一块大年糕，做成了营养鲜美的米饭，看起来简单的食物很好吃，制作方法也很讲究。
烤大年糕的时候是冷水和面还是热水和面，如果走错这一步的话，年糕就不会变成层状也是理所当然的，那么，让我们分享一下妈妈烤年糕的好方法吧，其实妈妈在烤年糕的时候这样做，首先把面粉放进和盘，然后在我的盘子里放少量的食用盐，一般在一盘面里放两汤匙食用盐，吃盐可以提高面筋性，这样烤的年糕不仅味道好，而且味道更好。
然后把面粉从中间分开，一半用冷水和面，一半用热水和面，把面揉成面团，涂上食用油，醒10分钟左右，撒上干燥的小麦粉，持续揉，做成成长棒，一个一个地抓面粉，把它擀成饼状，涂上食用油，撒食用盐和调味料，从一边卷到另一边，做成一盘，像年糕一样伸展，把薄煎饼放进平底锅里，两面煎成金*色的话，锅就会出来。
烤年糕的时候想分开表层的时候要放很多食用油，醒的时间一长，面团就更筋，这样做的饼要软分层，你学会了吗？