TUhjnbcbe - 2023/11/12 21:28:00
守护“食”字路口打造“食安之城”记者齐荣民以食为天，食以安为先。粒米桌餐，关系到千家万户舌尖安全，如何让大家吃得放心？崆峒区市场监管局以创建国家食品安全示范城市为重心，不断完善监管体系与管理制度，严格落实“四个最严”要求，全力推动清洁作坊和卫生市场创建工作稳步向前，统筹推进食品安全工作有序开展。小作坊大不同“为解决中心城区食品小作坊生产‘小乱散’‘脏乱差’问题，崆峒区从年开始筹建面制品集中加工区，并于去年1月正式建成运营。可容纳各类面制品作坊60余户，现已入驻37户。”近日，跟随区市场监管局工作人员，记者来到全省首个规模最大的面制品集中加工区——崆峒区面制品集中加工配送中心。顺着加工区往里走，面食独特的香甜味儿立马在空气中溢开。寻味向前，两边的小作坊依次排开，宽敞明亮的操作间里，一台台机器整齐摆放，工作人员着装统一、操作规范。“每个小作坊里均设有风淋门、原料储存间、预进间、食品加工间和成品间。整个加工场所布局都是按照《食品安全法》的相关要求统一规划建设的，完全符合食品安全要求。”崆峒市场监管所巡查一队队长闫龙表示，为确保小作坊的建设标准和质量，执法人员从加工选址、功能布局、店内装修、设备安装、原料把控、生产过程及成品储存7个方面全程跟踪介入，服务指导，真正实现了从原料到餐桌的全流程精准管控。在某家甜品企业中心厨房，车间主任栗焕正和几位员工一起将刚出炉的新鲜糕点分拣、打包、装箱。她表示，以前店里操作间一放东西就非常拥挤，来到这里后，各类机器都有地方摆了，通过集约化生产，效率大幅提高，日均生产量可达多件。线下的分店也从以前的6家增加到8家，新增的分店只销售不加工，经营面积不用太大，有效节省了房租和人工成本。据崆峒市场监管所副所长赵菊花介绍，该中心可以生产鲜面、白吉饼、馒头、酿皮、油饼、锅盔、年糕、蛋糕等小吃余种，不仅通过平凉食汇达配送中心给市区餐饮服务单位、直营店、学校、幼儿园、超市和商店配送，线上销售也已覆盖全国34个省市，主要销往北上广，年产值可达余万元。“线上主要依托西北绿源电子商务公司通过各类电商平台销售，助推崆峒美食走出平凉、走向全国。”赵菊花说。“为保障食品安全，集中加工区全面实施‘互联网+透明车间’智慧监管，接受社会各界和各级监管部门的监督。”赵菊花表示，如今，集中加工区的建设不仅破解了食品小作坊治理和发展瓶颈，更为做大做强崆峒美食产业探索出了一条示范引领、可持续发展之路，成为“食安崆峒”品牌建设的一张靓丽名片。老市场换新颜位于崆峒区甘沟路的西兴便民市场，一头连着西门坡，一头连着西景园。从7年开始，该市场丰富着无数人的餐桌。然而，伴随着城市的各种发展，该便民市场的“疲态”逐渐显现，设施破旧、环境脏乱……“便民市场的升级改造迫在眉睫！”去年8月，平凉西兴房地产开发有限责任公司投资.98万元用于专项改造。以原有路面为基础，进行整修扩宽，还将商户自行搭建的塑料棚更换为钢架结构，新修建房屋84间，配套增加了上下水，并统一配备铁制货柜50个，公平秤1台。同时，将市场内划分为蔬菜区、水果区、肉类区、百货区、蛋禽区、水产区、副食区、粮油区、熟食区9大功能区。“改造后的便民市场焕然一新，干净整洁又美观。设置固定摊位个，临时摊位20个，辐射周边20多个小区，服务人口2万余人。”西兴便民市场管委会管理人员马文静表示，市场由管委会的11名工作人员24小时进行轮流管理和后勤服务。去年10月，便民市场改造完工，进入这里的商户和市民发现，以前脏乱差的现象没有了，取而代之的是摊位经营井然有序了，地面卫生整洁了，空中线缆也整齐了。“现在这里经营更加规范。路上没有乱停车的了，还有了定点卸货的地方，营商环境变好了，生意也比以前好多了。”在便民市场经营蔬菜批发与零售的经营户马亚*告诉记者。“经营场所面貌焕然一新，为经营户提供了一个舒适、有序的经营场所，也为消费者提供了一个安全、清洁的消费场所，进一步促进了农副产品的交易流通。”西郊市场监管所副所长韩小宁表示，自创建食品安全示范城市工作开展以来，结合便民市场实际情况，所里联合西兴便民市场管委会，针对管理动态性、不确定性的特点，坚持上下联动，场内与场外齐抓共管，硬件与软件相互配套的方式，从建立食品质量安全管理制度入手，制定《食品安全管理制度》，并为每位经营户制作《摊位证》。同时，采用“线上+线下”相结合的方式，强化经营户食品安全意识，规范食品安全管理，形成“市场自律、部门监管、群众监督”三位一体的质量监管模式。此外，定期检查经营户的体检报告，确保食品的安全问题。并对便民市场进行“一日一清洁，一周一扫除”，确保达到“经营秩序良好、环境卫生净好、食品质量安好、文明程度非常好”的目标。全面提升市民的消费舒适度、购物方便度和食品安全度，全力守护市民“食”字路口的安全。