在温州，一顿饭可以没有肉，但绝不可以没有鱼；可以听不懂温州话，但绝对不能错过Q弹的温州鱼饼。
每到八九月，温州菜市场就会开始出现大量的鮸鱼，鱼鲜价格实惠，营养价值高，老少咸宜。这时温州的老百姓就开始变着花样来做吃的，鱼饼是不错的选择，完成还可以放冰箱冷冻室，下次食用加热即可。
老百姓能做出来的“*金白银”
鱼饼讲究内白外*的色泽，寓意金玉满堂。鱼饼外形圆润白洁，食之鲜香滑软，韧脆适度，是温州人不可或缺的佐餐佳品。
年夜饭上的温州鱼饼不仅有“年年有余”之意，还讲究内白外*的色泽，有“*金白银”之称，寓意非凡。
一地一传言，民间传说可不少
鱼饼源自温州，现在是一道寻常百姓家都能寻到的桌上餐。据说鱼饼早在汉朝时期就开始了，在民国十年()就已出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为“鱼饼实”。
鱼饼还有一个非常有趣的典故~
相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解。后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行。
清朝光绪年间，光绪帝的爱妃——珍妃，从小对鱼糕情有独钟，每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时。为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，这就是著名的珍妃鱼饼。但是，随着珍妃因追随光绪支持戊戌变法，而被慈禧赐死后，珍妃鱼饼也随珍妃一起在宫中消失。
吃剩的鱼肉不要扔，实现“全民制鱼饼”
鱼饼制作简单，日常都可以制作，只需鱼肉、番薯淀粉、肥肉、盐、白糖、料酒、生姜等即可。将鱼肉去骨去皮打成鱼泥，肥肉和鱼泥一起剁碎，放入大容器徒手揉捏拍打，加人所有配料，慢慢加入淀粉，揉至光滑细腻。(注意残留鱼骨)做成平时吃的鱼饼形状，上锅蒸15分钟左右，蒸好后切片装盘即可。
现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，做时先刮取*鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦*再入锅炖熟，可单独食用，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒，蘸上温州传统的酱油醋，非常美味~
西芹炒鱼饼、辣椒炒鱼饼、韩式年糕炒鱼饼……鱼饼的花样可不少，快来动手，试试亲手制作鱼饼吧~