TUhjnbcbe - 2023/11/5 21:04:00
导读：小龙虾的正宗做法，从挑选到制作都有技巧，麻辣鲜香越吃越过瘾小龙虾是我们夏天最爱吃的一种河鲜，啤酒小龙虾简直就是绝配，但是吃小龙虾的时候我们都知道，小龙虾很多并不是生长在干净的环境中，如果处理不干净的话就会容易产生很多的细菌反而对身体有害，一般来说我们都会到外面吃小龙虾，总觉得不干净，今天我就来教大家在家里也能制作出来美味的小龙虾。家里制作小龙虾并不难，我们只要挑选好龙虾，然后按照教你的方法进行调味就可以了。关于小龙虾的挑选也是非常的讲究，因为是自己吃，所以一定要选一些干净并且肉质紧实的小龙虾，在炒制的过程中还有三种必须要放的调料，这些调料就是小龙虾制作的关键，我们一起来看一下吧。挑选小龙虾我教大家三步轻松挑选出来，第一步我们首先看龙虾的腹部，如果是白的就是干净的，龙虾腹部是黑的，我们就不要买了。第二步我们还要把肉厚的小龙虾挑出来，选龙虾我们通过尾部的话捏一捏，如果捏起来感觉特别的紧实的龙虾就是肉多的龙虾，而最后一步就是要看是不是有虾*，*多*少我们还得分公母，母的龙虾虾*会更多，从腹部看公的龙虾腹部比母的龙虾多四个爪子，在下锅之前我们还要把小龙虾处理一下，像虾壳内的脏东西也一起清理出来。处理龙虾其实也特别的简单，首先我们拿着龙虾三个尾鳍中间的一个用力一扭一拽虾线就出来了，同时我们把虾前面的须给剪掉，然后在背部小开一个小孔，为了在我们下一步制作的时候更加能入味，这样的龙虾就彻底处理干净。为了让小龙虾在煮制的时候保持肉质的弹韧，我们还要用热油将它快速的炸制一下，等到虾壳整个变色就可以准备炖煮的底料，吃过小龙虾的都知道，要想好吃，关键就是在于调料，吃小龙虾也就是为了吃一个味道，调味的时候我们也是有秘诀的，除了常规的调料，我们有三种调料是必须要放的，就是郫县豆瓣、蚝油、还有胡椒粉。很多人觉得这三种看似完全不相关的调料，怎么会和麻辣小龙虾联系起来呢？首先我们在锅里放入底油爆香调料，除了家里的葱姜蒜之外，我们还有麻椒、花椒和辣椒，每一样给一小把在锅里爆香，之后就要开始用到我们作为秘诀的三大调料，首先我们在炒香的底料中加入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣不光有辣味，它炒出来能出红油，裹在龙虾上看上去更加有食欲。然后我们加入高汤煮沸，就可以进行简单调味，按照您的喜好加入盐、糖、酱油和料酒，当然还要用到之前说的蚝油和胡椒粉，蚝油它也有糖分，炒裹在龙虾上面，它会更加的入味。胡椒粉的话它能起到去腥、提鲜和开胃的作用。这样加入之前炸好的小龙虾再次炖煮16分钟左右，这真正大牌的麻辣小龙虾就完美出锅了。是不是觉得非常的简单，看似外面卖的小龙虾有滋有味，其实自己制作起来也是非常的简单，并且学会了小龙虾的挑选，以后再吃小龙虾的时候就知道什么虾好了。在制作的时候可以搭配上你平时喜欢的食材，比如年糕、蔬菜等等，放入进去非常的美味，喜欢吃小龙虾的朋友们赶紧动手试一下把。