TUhjnbcbe - 2023/11/4 20:40:00
郑华国 https://yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/yyzj/260588.html打年糕，首先要掺好米，浸泡过夜。掺好的米得等米粒含水份均匀饱和之后，才能够使用。将已经浸泡好的米倒入机斗中，磨成米粉。搓好的米粉倒入木制蒸桶里。倒入适量水进行搓粉。米粉蒸的热气腾腾，说明快要蒸熟了。专门有一个负责烧柴火的老人，坐在小板凳上，不停地往锅炉里投放柴火。锅里的蒸汽会通过管道，用于蒸粉。蒸熟了的米粉结成块状，形成糕团。开始打糕用木棒子给它戳碎。被赶到那个机器入口里去，一边一边压实。通过机器压缩第一遍出来的糕切断，重新回到那个机器入口里去，这样出来的年糕更有韧性和嚼劲。第二遍出来的糕，韧性和嚼劲多以达到了，口感非常好，可也均匀的切成成品。切的过程刀要不断的沾水，防止糕黏住刀面。最后要摆在竹架上晒会，等表片冷却凝结后，可以收回家里。年糕可以切片蒸着吃，切丝和配料一起炒着、煮着吃多可以。