花蛤炒年糕
ByEmmmma
新鲜花蛤煮开口时会出来大量汁水，为了不浪费鲜美的汤汁，这次加了年糕，妥妥地收汁，然后你会发现年糕比花蛤还好吃。
原料：花蛤、年糕条、西兰花、姜、蒜、XO酱、*豆酱、糖、料酒。
做法步骤：
第1步、新鲜花蛤洗干净。冰冻的上海年糕条（原本是熟的）泡在水里解冻，直到入口可吃但偏硬的程度，才开始煮花蛤。
第2步、先把姜和蒜爆炒出味，再下花蛤，料酒，糖，大半碗水，和1茶匙*豆酱。不用翻炒，盖上锅盖煮到花蛤开口。
第3步、花蛤煮开口，加两茶匙XO酱。翻炒半分钟。
第4步、加入一把西兰花和完全泡软的年糕条，翻炒均匀，盖上盖子，中小火焖两分钟，让年糕吸收酱汁，变得软软糯糯，中途注意观察水量，酌情加水，小心年糕糊底。
第5步、酱汁基本吸收完，开吃。
小贴士：
海里来的花蛤本身含盐分，*豆酱和XO酱也便咸，全程不用加盐。
来自美食天下Emmmma的作品。
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