TUhjnbcbe - 2023/11/1 21:17:00
年糕我们都知道是一种口感粘黏，特别有嚼劲的食物，在家里我们吃得可能比较少，但是在烧烤和火锅店里，年糕经过一番加工味道非常好。那么年糕除了在外面买之外，自己应该怎么做呢?想学就请看今天的内容!如何自制年糕简易年糕原料糯米面克、水克左右做法1、糯米面加水混合均匀，成细粒状。2、蒸笼上放沙布，倒入糯米面。3、中火蒸20分钟，用搅拌机搅拌。5、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。6、揉至面团出大片薄膜，然后放入案板上，分成四份。7、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。8、取年糕后切成薄片，再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。这是最基础的年糕做法，只需要你有糯米粉就可以做了。做法简单而且口味也很好，建议初学者可以尝试。小贴士1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。大米年糕食材糯米粉g、大米g。步骤1.把米饭先煮熟了,大米提前泡一晚。2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋抹点油。3.用擀面杖压细，压细后放进盆里。4.加入糯米粉，和成光滑的面团。6.面团和成长条，切成喜欢的长短。7.压扁，放笼屉里大火蒸二十分钟就变成年糕咯。这里比较需要注意的一个步骤就是把大米压碎的这个过程，需要有耐心慢慢来，如果颗粒太大的话，吃的时候就没有口感了，要记住哦。是不是觉得上面介绍的两款年糕都是比较偏向原味的呢?如果你比较爱吃有特色的年糕，请继续往下看，为你介绍桂花味和红豆味的年糕做法。桂花年糕用料糯米粉g、粘米粉g、玉米油4大勺、热开水ml、冷开水ml、糖桂花(自制)适量。1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然后倒入白开水搅成絮状，再分次少量加入冷开水揉成团。2、面团在案板上多次摔打揉匀，如果面团比较干硬，用手粘点冷开水继续揉，直到揉到比较软的程度即可，再分成几个剂子，取其中一个剂子包上糖桂花揉成团。3、将面团搓成长条，切成段，其他剂子揉成团，也搓成长条切段，就是原味的年糕了。4、蒸层里刷上油，码上年糕，蒸锅上气了，将蒸层放上，盖上盖中火蒸15分钟。5、蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里，下面放的是桂花年糕，再铺上一层保鲜膜隔开，上面放上原味年糕，盖上盖放进冰箱冷冻。6、想吃的时候，拿出几根放入水中稍微解冻切片，随意炒、煎、煮都可以。1、桂花年糕要切厚点，煎出来会特别香。2、面团一定要多次摔打，这样做出来的年糕才会劲道。红豆年糕材料糯米粉g，红糖1杯半，水1杯，红豆半杯。1.将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。2.将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。3.6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。4.将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。5.拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。总结：年糕的做法已经都教给大家了，其实也是比较简单的。不过在操作的时候大家一定要有耐心，因为多数都需要搅拌或者压碎，这个过程需要一定的时间，而且也比较无聊，千万不要草草了事，那样做出来的年糕就不好吃咯。