福建白癜风医院 http://nb.ifeng.com/a/20200114/8061710_0.shtml从原始的“火缸煨年糕”到“咸齑冬笋年糕汤”，从“大头菜烤年糕”到“菠菜毛蟹炒年糕”，时令菜蔬、海鲜皆可搭配，宁波人吃年糕花头多，也爱得深沉。当梭子蟹还是白菜价的时候，鲜到连味精都可以不放。蟹块与年糕红白相间，点缀些姜丝和葱段，这是宁波人匠心独具的家常美味。一段水磨年糕的风雅，就这样体现在日常饮食里。宁波有句老话：“汤团要吃缸鸭狗，年糕要吃冯恒大。”近年来，一批批到慈城寻根造访的乡贤总是提起：“冯恒大的年糕还做勿做呀？来几块。”冯恒大慈城人的永久记忆片段座落于慈城镇下横街西闸桥以西的“冯恒大”，于慈城人而言，是永久的记忆片断。冯恒大的创建初期创建初期，冯恒大主要经营酱油。大门前的风火墙上，“官酱园”三个字留存至今。用料+工艺造就好口碑冯恒大原料选配讲究、工艺严谨，做酱的*豆必须是上虞的“曹娥青”，酿酒的水必须是一船船的大隐溪水，其稻米必须是奉化糯米，用优质的原料方可保证上佳的产品，赢得百姓的口碑。冯恒大创建于清代同治年间，是古镇商贸界中规模最大、历史最悠久的一家，堪称工商界之魁首。由于时局的变迁，现今老字号几乎已荡然无存，至今在古镇尚保留老字号及其原来生产经营场地的就仅存冯恒大了。申遗·传承为传承慈城年糕文化，一方面，“冯恒大”将拥有慈城传统手作年糕技艺的工厂老师傅申报为非遗传承人，通过带徒弟的方式，确保这项技艺后继有人；历史·记录另一方面，利用自身百年的文化积累和传承优势，收集整理明清时期的印糕板，旧时做年糕用的石磨、石捣臼、舂头等工具，以及相关影像和文献资料，于年在厂区内建成“古镇年糕历史陈列馆”，通过免费对外开放来传播年糕文化。现代化的年糕生产车间的隔壁就是古朴传统的冯恒大年糕陈列馆，馆里一一陈列着从稻谷到年糕成品的传统工艺、器具，让冯恒大从创立到发展的过程成为看得见摸得着的鲜活的历史。冯恒大的创新之举为使慈城年糕走出宁波，走出中国，“冯恒大”进行了诸多有益的尝试。其开发的花色年糕和工艺年糕，品种多达上百个，系列之全是国内之唯一。与日本科技人员合作研发的年糕保鲜工艺，摒弃了传统的高温高压真空杀菌办法，在保持传统手工年糕口感和风味的同时，将保质期延长到10个月以上。了解了慈城水磨年糕的故事，愈发感受到舌尖心间味道的魅力。石间印巷，让你的品牌更有价值