TUhjnbcbe - 2023/10/20 17:13:00
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：今年的年份有些特殊，如果你去翻开日历的话，会发现一个有趣的事情，今年没有大年三十，只有腊月二十九就过年了。要解释这个也不难，因为农历的算法是中国独有的，它是根据月亮的圆缺变化来编算的，在天文学中被称为“朔望月”，这和大小月份有关，大月30天，小月29天。到了腊月二十八，和除夕就相差一天，此时我们要做的还有很多，老话就有：“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。从这句民谣中，我们不难发现，到了腊月二十八这一天，家家户户都要开始做主食了，因为无论是发面还是打蒸糕，理论上来讲都是做主食。蒸糕和馍它不仅仅是主食，也有美好的寓意，比如蒸糕，我们通常也把它称之为“年糕”，因为是在春节期间制作。此外因为“糕”与“高”谐音，吃年糕含有“年年高”的美好祝愿；蒸馍，主要指蒸饽饽，它寓意着五谷丰登，这都是过年必不可少的食物。年糕的做法：年糕的做法，一般是用糯米或者是大米来做，不同的地方有不同的做法，我们当地的这种比较的简单，大家可以看一下。1、把糯米提前浸泡，泡发好以后，提前把它冲洗干净，沥干水分，然后放入到蒸笼中把它蒸熟透。2、蒸好以后，拿出来，然后用专门的舂具开始捣，让它没有颗粒感为止，这个相当的考验臂力。3、捣好以后，我们需要把它拿出来，然后把它分成团，然后开始揉搓，也可以搓成条装。4、把它定型，然后放凉，就可以了，吃的时候加热一下，或者是烤着吃，味道都相当的不错。蒸饽饽的做法：这个在北方比较的多见，基本上家家户户都会做，这个也是非常考验技术的，尤其是揉的时间还有力度相当的重要。1、在制作之前，取出自家的白面还有引子，另外还会来一点澄面，接着用温水进行和面，做到“三光”即可。2、然后就是醒面，这个过程取决于家里的温度，一般家里有暖气的话，大概几个小时就可以了。3、取出醒好的面，然后开始揉面，这也比较的关键，揉好以后，我们就可以来几个自己喜欢的造型。4、造型可以根据自己的喜好来，然后醒一下，放入到蒸笼中，开始蒸，熟透即可出锅了。我们一定要知道，要把蒸饽饽做好，揉面的时间还有力度，是饽饽越白而蓬松的关键，这个只有经验老道的人才能把控好。腊月二十八，做好2件事，老传统要重视，寓意来年团团圆圆发大财。把主食备好，过年的时候就不慌了，和家里人一起吃，其乐融融。