春节马上要到了，宴客菜单准备好了吗？如果还没有准备好的，不如康康我为大家准备的这十一道带有美好寓意的年夜饭菜单，而且简单易做，零基础的你也能轻松搞定，我们一起学起来，年夜饭上咱也露一手，寓意生活甜蜜美好不能少~
-食材以及调味料的准备：土豆，蛋*酱，海盐，炼乳，牛奶，蓝莓酱。
-烹饪制作步骤过程：
1、土豆削皮放入沸水中煮15-20分钟，筷子可轻松戳透。
2、压成泥放入蛋*酱、海盐、炼乳、牛奶搅拌均匀。
3、放入切丁的水果，整形装盘，淋蓝莓酱即可。
相比平时咸口的土豆泥，这款水果香和奶香的甜口土豆泥更吸引人哟，而且颜值还是不错的哟，年夜饭安排上准没错！酸酸甜甜的超解腻，做法也很简单，快去做起来吧！
-食材以及调味料的准备：小番茄，雪碧，话梅。
-烹饪制作步骤过程：
1、开水下小番茄煮一分钟脱皮后备用。
2、另起锅，一瓶雪碧下几颗话梅煮开，煮3分钟关火。
3、放入番茄浸泡，冰箱冷藏4~6小时即可。
PS：一定要够冰冰凉才好吃噢～
请把这道“话梅小番茄”列入年夜饭菜单！这道酸酸甜甜，冰冰凉凉，老少皆宜的小凉菜，也可以叫它小甜品～开胃，解腻，又解酒！太适合即将到来的大鱼大肉年夜饭了～而且它不仅健康又美味，还可爱又好看！年夜饭点睛之笔呀！
-食材以及调味料的准备：土豆克，大虾10只约克，面包糠30克，鸡蛋1个，盐1.5克，胡椒粉适量，食用油适量。
-烹饪制作步骤过程：
1、土豆去皮切片，上锅大火蒸约二十分钟至软熟。
2、将大虾去头去尾，虾尾要留一截虾壳；大虾的中间部位剥去外壳，开背挑出虾线。
3、蒸好的土豆碾压成土豆泥，放进剁碎的虾仁，调入盐和胡椒粉混合搅拌均匀。
4、鸡蛋磕入碗中搅打均匀，准备好面包糠。
5、取适量的虾肉土豆泥用两只手搓成圆球状，一共搓了八个大小适中的圆球。
6、将圆球先放到蛋液中滚一滚，然后再放到面包糠里蘸上面包糠。
7、把所有的土豆虾球做好，在每个上面插一个虾尾。
8、锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热，放入虾球用中小火炸至表面金*酥脆，捞出控油即可。
PS：土豆泥已经提前蒸熟，虾肉也很容易熟，所以炸制过程中火候不要太猛，土豆虾球的表面呈金*酥脆状即可。
这道菜的主食材为大虾、土豆、鸡蛋和面包糠，调味料只用到了盐和胡椒粉，做法非常简单，成品外脆里嫩、味道鲜美，特别受老人和孩子的青睐，高颜值的卖相瞬间让人眼前一亮，想不喜欢都难呢！
-食材以及调味料的准备：五花肉，山楂，冰糖，盐，老抽，生抽，料酒。
-烹饪制作步骤过程：
1、五花肉切成两厘米方块，平底锅不放油，小火煎至微*。
2、炒糖色：锅里放适量冰糖、半碗水，小火烧开，起大泡变枣红色时，立马倒入红烧肉均匀裹上糖色。
3、倒入没过肉的开水，放入8个山楂，大火煮开转小火，加入1勺盐、1勺老抽、3勺生抽、4勺料酒搅拌均匀。
4、盖上锅盖小火慢炖至少30分钟，汤汁变浓稠放入8个山楂，大火收汁即可出锅。
比红烧肉还好吃的山楂红烧肉，软烂不肥腻，入口余味中还带有山楂天然果香的酸甜口感，红亮又充满食欲的颜色，很适合年夜饭端上桌。
-食材以及调味料的准备：五花肉，梅干菜，姜片，八角，香叶，老抽，盐，生抽，蚝油，五香粉，糖，料酒。
-烹饪制作步骤过程：
1、五花肉冷水下锅，加姜片、八角、香叶煮20分钟，再用牙签在猪皮上均匀戳小孔，抹上一点老抽上色。
2、锅里倒入可以没过猪皮的油，皮朝下盖上锅盖，炸至五分钟左右，每一个面都炸一下，炸好的肉放入开水泡30分钟，切出一厘米的肉片。
3、肉片里加调料腌制一下：姜末、半勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺五香粉，1勺糖、3勺料酒，抓拌均匀。
5、梅干菜用温水泡半个小时，多清洗几遍控干水分，锅里倒少许油，倒入梅干菜炒三分钟，炒出香味。
6、把切好的肉片，皮朝下整齐码入碗里，铺上梅干菜，上锅蒸一个半小时，倒出多余的汤汁，取一个盘子盖在碗上，翻转过来取掉碗即可。
7、倒出的汤汁，倒入锅里大火收至浓稠，淋在扣肉上即可。
梅干菜扣肉
是年夜饭必不可少的一道硬菜，梅干菜综合了五花肉的腻味，入口即化，超软糯下饭，不喜欢吃肥肉的也不会觉得腻。
-食材以及调味料的准备：鸡爪，年糕，姜蒜，番茄酱，蚝油，老抽，生抽，十三香，白糖，料酒，啤酒，白芝麻。
-烹饪制作步骤过程：
1、鸡爪剪去指甲，冷水下锅煮5分钟，捞出清洗干净。
2、锅里倒少许油，放入姜蒜末炒香后，倒入鸡爪翻炒一分钟。
3、锅里加入大量清水，没过鸡爪，尽量多加一些。
4、调味：1勺无添加番茄酱、1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、1勺十三香、1勺白糖、2勺料酒、半瓶啤酒（咸淡自己尝一下）。
5、小火炖煮半小时左右，放入年糕煮五分钟，大火收汁汤汁粘稠即可出锅，撒上白芝麻。
年夜饭桌上怎么能少了啃鸡爪，而且是啃一盘鸡爪炖到酥软Q弹，啃了一个接着一个，根本停不下来，还有汤汁也不能浪费，软软糯糯的年糕，裹着汤汁一口一个，简单又好吃做法，你确定光流口水，不尝试做一下吗？
-食材以及调味料的准备：鸡腿，辣椒，花椒，大蒜，芝麻，花生米，盐，蚝油，生抽，料酒，五香粉，白糖，鸡蛋，玉米淀粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、鸡腿洗净，剁成小块，加入1勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、3勺料酒、1勺五香粉、1勺白糖、2勺玉米淀粉、一个蛋清，搅拌均匀腌制最少半小时。
2、锅里倒油，六七成油温，倒入鸡块炸至金*捞起，油温升高再下鸡块复炸一遍，捞起。
3、锅里剩少许油，放入大蒜炒至微*，再放入辣椒、花椒小火炒香。
4、倒入炸好的鸡块翻炒均匀，撒花生米、芝麻、葱花，即可出锅。
PS：复炸一遍可以让鸡块更酥脆，第二遍不要炸太久焦了。
年夜饭上必不可少的川味辣子鸡，麻辣鲜香，香酥可口，简直是好吃到停不下来呀~超级过瘾，每次做都是光盘的节奏，做法简单，零失败，喜欢的一定要试试哟~
-食材以及调味料的准备：紫糯米g，圆糯米g，无盐*油或猪油35g，花生油35g，细砂糖85g，红豆g，淀粉5g。
-烹饪制作步骤过程：
1、紫糯米用水清洗3次后沥干倒入电饭锅，加水使血糯米和水总重量为g。启动普通煮饭程序。煮好后盛出备用。
2、圆糯米清洗3次后沥干，和煮好的血糯米一起倒入电饭锅，加水使全部重量为g，混拌均匀后启动普通煮饭程序。
3、煮饭完毕，趁热加入*油，花生油和细砂糖拌匀，晾凉备用。
4、红豆加水放入高压锅，上汽后压40分钟至软烂，趁热加入*油花生油和糖搅拌均匀，用料理棒搅打成细腻泥状。
5、放入不粘锅中，中小火炒到不流动状态即可，不能太干哦！保证湿润的口感。
6、容量约为ml的小碗中垫上保鲜膜，铺上坚果。中间和两边铺好糯米饭，中间放红豆沙g左右。最后顶部铺实糯米饭，用盘子盖住，倒扣，压实后即可蒸制。
7、连碗和盘子一起蒸，正放或倒扣都可以。大火上汽后蒸30分钟~1小时即可。越久越软糯。冷冻的八宝饭可以稍微延长时间。
8、表面糖稀：5g淀粉倒入10g水中搅拌均匀，g水加入10g糖煮微沸关小火分多次加入淀粉水，不断搅拌直到达到想要的稠度。（不会甜，起到保湿的效果）
9、趁热淋在蒸制好的八宝饭上即可。
PS：可以提前做好冻起来，年夜饭直接拿出来蒸就好啦。
软糯香甜，搭配入口即化的红豆沙馅，永远是年夜饭桌上最受欢迎的一道菜。这个配方一点都不会很甜，非常好吃，非常好操作，厨房新手也能做出颜值超高、口味最佳的八宝饭。
-食材以及调味料的准备：鸡爪，五花肉，鹌鹑蛋，葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖。
-烹饪制作步骤过程：
1、鸡爪和五花肉放入锅中，加葱、姜、料酒焯水，捞起清洗干净备用。
2、锅中倒油，底部放一个捞网，五花肉底部朝下冷油下锅，大概10~15分钟左右，捞起放入冰水中，浸泡4小时。
3、继续放入鸡爪，炸至金*，捞起放入冰水中，和五花肉一起浸泡4小时。
4、最后锅中放入鹌鹑蛋，炸出虎皮捞起，控油备用。
5、小碗中放入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀备用。
6、泡好的五花肉，切小块，锅烧热，倒入少许食用油，倒入五花肉翻炒出油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒翻炒均匀。
7、倒入小碗中准备好的酱汁，倒入泡好的鸡爪，翻炒均匀加入适量开水，大火煮开转中火炖40分钟，中途加盐和鹌鹑蛋即可。
PS：鸡爪和五花肉炸完，一定要泡冰水，时间尽量长点，容易出虎皮疙瘩。
这个菜很适合虎年年夜饭，是倍儿有面的大菜，而且最吸引人的就是那焦焦的外皮Q弹有嚼劲，外酥里嫩超下饭，大人小孩都喜欢，年夜饭安排起来吧！
-食材以及调味料的准备：猪肉，马蒂，莲藕，鸡蛋，葱，姜，盐，蚝油，淀粉，白糖，淀粉，面粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、猪肉末中加葱、姜、盐、蚝油、淀粉、白糖搅拌均匀，倒入马蹄碎，混合均匀备用。
2、莲藕去皮切薄片，取两片，中间放上肉压紧备用。
3、小碗中打入2个鸡蛋，加2勺淀粉、2勺面粉、1勺清水，混合均匀备用。
4、锅中倒油，油温七成热，开始炸。
5、将夹肉的藕夹，裹上一层鸡蛋液，放入锅中炸至金*捞起，油温升高复炸一次，捞起控油即可。
PS：裹了鸡蛋糊炸出来焦香，吃的时候撒上一点椒盐，味道更好！
这样做的莲藕真的太香了！超级好吃不腻人！*灿灿的外衣包裹着藕片，藕片里又夹杂着肉馅，层层叠叠，外酥里嫩，肉香四溢，香酥美味，一次上两盘才过瘾。
-食材以及调味料的准备：老南瓜半个，红枣，枸杞，淀粉，清水，醪糟，白糖。
-烹饪制作步骤过程：
1、找一个适当大小的碗，将老南瓜切成等份的一边窄一边宽的细条，摆入碗中，将边角的高度调整一致，边角余料塞入中间空余地方。
2、用一个盘子盖在南瓜上，上锅隔水蒸20分钟。（盖上锅盖蒸哦）
3、蒸好的南瓜倒扣在盘子上，就很漂亮啦！
4、锅中放一碗水，加入1勺白糖（根据自己喜好调整用量）、枸杞红枣、3勺醪糟，煮开后加入一碗淀粉水（半勺淀粉加一小碗水），煮至较浓稠时关火，淋在南瓜上即可。
年夜饭怎么能缺少这一道颜值爆表，软糯香甜，老少皆宜的蒸南瓜呢！入口即化的口感谁能不爱！赶紧纳入你的年夜饭清单里吧。
除夕将至，一年中最重要的日子，大家欢庆过佳节吃团圆饭，这十一道菜寓意吉祥，年味十足，好看好吃，做法简单，这么重要的日子一定要安排上，过年吃出好彩头。
预祝大家新春快乐！虎年吉祥！如虎添亿！