炒年糕，要不要加水？这做法实在妙哉！难怪年糕店一天收入元！
年糕，大家应该都吃过，有汤年糕、炒年糕、烤年糕。
在我看来，年糕最好吃的做法，莫过于新昌炒年糕。
如果有贵客来，饺子是不能当正餐招待的，我们的炒年糕却能胜任。
有人吃过吗？它独树一帜，从原料到做法，都与众不同，名气很大哦！在我们这边，大街小巷，都能看到炒年糕店，一家不起眼的年糕店，据说一天收入元呢。
对我们来说，一碗家常炒年糕的味道已经深入灵*。尤其是在外漂泊打拼的人，炒年糕，已化身为一道浓浓的乡愁，以至于一听见“炒年糕”这3个字，全身都能发出激动的颤抖。
宁可不吃饭，也要吃炒年糕啊。
今天，我们老两口就不吃饭，吃豆腐炒年糕，纯素食，却鲜美至极，人人2大碗，鲜美好吃到发抖，吃完还想吃。用我们的方言来说，这就是典型的“肚饱眼睛饥”，实在是太好吃了！
我们这里炒年糕的特色，主要是两个。
一个是原料好。我们的年糕不是糯米做的，是用粳米（晚米）做的。把米泡几天磨成粉再蒸熟，然后碾成年糕的条状，这样做出来的年糕，有嚼劲，久煮不糊。
第二是炒年糕要加水，是带汤的。第一次见到的人，总是很惊讶，为什么炒年糕会带汤？但是，只要吃过一口，却会发现，年糕软韧而劲道，汤汁浓稠而鲜美，这样的做法实在妙哉！
我发过很多炒年糕的食谱，今天分享一个豆腐炒年糕，很鲜，我家的懒人做法。
首先，准备材料，内酯豆腐、平菇、鸭蛋、四季豆、酸菜或雪菜、年糕。
锅里下油，加热后，倒入蛋液，迅速鼓起大泡，火力才是合适的。
加入酸菜、四季豆、平菇，翻炒。
加入年糕翻炒。
加入内酯豆腐，翻炒。
这种豆腐很软，不用切，直接整块倒进去，用铲子剁几下、炒几下，豆腐就随意成小块了。
最后，加入足量水、盐、少许*酒，煮一会儿。
鲜美好吃，吃一碗，浑身都熨帖！