鸡茸金丝笋，这菜明神宗最最爱食。《明宫史·饮食好尚》载：“先帝最喜用……笋鸡脯。”其法先将三两冬笋切仅千条细丝，粗细均匀，长短一致；再将三两鸡脯肉手撕成近千条细丝，且粗细均匀，长短一致。再用蛋液挂糊，烹炒后用鸡汤收汁，做到鸡中有笋丝，笋中有鸡丝。海蜇丝炝拌萝卜丝亦可用此法。平日没事，亦可做消遣郑屠辈或不听话之男女朋友用。
中国十大怪吃中：第十板凳石子馍用鹅卵石烫熟；第九十拼是将肉馅、豆芽、蛏子肉、红烧肉、蛋皮……等十样菜肴，卷入大张春卷皮子中，一头折叠，一头打开，浇入肉卤要吃，另用牛肉丝、蛏子肉、绿豆面同熬的碎汤佐食；第八人造海蜇皮是用白木耳受潮后煮熟加酱油葱末食之；第七焐豆腐焐萝卜则先用油、盐、葱、姜分别炒豆腐及萝卜，再将干米粉下锅同炒至成糊状(防焦)即可起锅趁热猛吃；第六独蒜炖干贝：用川产之味独蒜(不分瓣)一只放入盅中，上放五、六粒发过洗净之干贝，高汤炖四、五小时，食时弃干贝而食蒜，张大千创制；第五赛熊掌则用老水牛蹄反复烧燎及洗净，用烹熊掌法烧制一慰馋吻；第四混合双打将羊肉拆骨，和拆骨野鸭同煮，至烂，冻在一起，切片，蘸*酱食之；并列第三的则是一片柔肠和肝胆相照，则是先将大肠洗净沥干切片，油锅炸酥蘸盐吃，外酥里嫩，故称为一片柔肠；猪肝连胆洗净，放去半个胆的苦汁，另一半让它渗入猪肝，风干切大片蒸熟徐食之，这种入口苦、回味甘的猪肝，唤作肝胆相照；排在第二的则是腊桥—鸭尾，将鸭屁股洗净，用*酒和盐渍之，风干后蒸熟切片下酒。
清代《淞南乐府》载：“淞南好，风味旧曾谙。羊胛开尊朝戴九，豚蹄登席夜徐三，食品最江南。羊肆向惟白煮，戴九（人名）创为小炒，近更为糟者为佳。徐三善煮梅霜猪脚。迩年肆中以钵贮糟，入以猪耳脑、舌及肝、肺、肠、胃等，曰‘糟钵头’，邑人咸称美味。”此本来自民间之美食，后和平饭店名厨康阿祥选用鱼翅、海参、干贝、蹄筋、火腿等八种山珍海味，用香糟烹制，将粗糙钵头改为精致小罐，更名为糟八珍了，于是逼格和品位一下子就上去了。很多菜都是经过这样的一个过程才上得台盘的。
平日里吃过绿豆面、玉米面、香菇面、鸡蛋面、海带面，新近在超市发现云梦鱼面，极筋道。乃是用上等鲜鱼(如草鱼、鲫鱼、青鱼等)制成茸泥，加精粉、豆粉、海盐、山泉，经过拌和擀蒸等工序，摊凉切成细丝，晾干即可。吃时除了煮之外，最适合炒着吃。先于开水中泡一分钟沥干，用熟猪油放入姜末炒至微*时，点醋去腥，再放入熟豆芽、熟肉丝、葱段颠翻即成。
唐鲁孙谓宁波水磨年糕为第一，因出自晚稻，食时软滑可口，不粘牙齿，食后不涨，耐饥。嗜甜可用猪油和白糖煮，嗜咸可炒咸菜肉丝、芽菜肉丝、菠菜、油菜或塌棵菜，或用高汤雪里红冬笋丝煮汤年糕。他食过最好的，一是用酸菠菜泥烩的，一是晒干莼菜冬笋切丝加鸡蛋炒的，再就是用松子核桃桂花所制的“粉荔迎年祭”血糯年糕。
唐鲁孙品元宵，谓北京正明斋的奶油元宵、天津桂顺斋蜜饯儿元宵可谓北方隽品，这两样都食过，不过囫囵吞之。至于上海乔家栅的咸味汤圆和鸡肉芥菜馅的汤圆，江苏泰县的蟹粉元宵，更是闻所未闻。至于成都赖汤圆，他说是用纯净鸡油作馅的，这么多年过去了，我怕是从来都不曾食过罢。叹叹。
《燕都小食品杂咏》中咏果子干的诗说：“杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层。劝尔多添三两碗，保君腹泻厕频登。”并注说：“夏季之果干，系以杏干柿饼等浸水中，上层覆以藕片，食者不觉有腹泻之虞。”《北京土语辞典》十分准确地解释了它的做法：“果子干：以柿饼为主，加入杏干儿，用温开水浸泡，最后加鲜藕片，调成浓汁，味甜酸，为老北京夏季食品。”此物冰镇尤佳。
春来之时，曾居于湘江之畔的我第一个吃的念想便是春韭炒螺蛳。我第一次吃到这道小炒，大概十几年之前，也是春风刚起时，乍暖还寒，天色渐晚，我和家人散散在江边溜达，寻着香味就走入一家街旁小馆，店家说有新鲜螺蛳，我们便要来一盘。螺蛳肉新鲜弹牙，韭菜和紫苏各自浓烈却不相互干扰，当然也少不了新鲜的青红辣椒末，一筷子下去，口腹和精神都得到了满足。
自此之后，春天的韭菜配河鲜，成了我们家常常吃的一道迎春菜。
冷冻熟蚬肉1-2磅，韭菜2小把，干紫苏一小把，大蒜半个，干辣椒10个，糟卤汁少许
1.烧一锅水，待水开后将冷冻熟蚬肉放入，加适量料酒去腥。水再开时将蚬肉捞出，过凉水，沥干
2.干紫苏泡凉水10-15分钟，待干叶舒展后拿出，抓干，去除多余水分，再切碎
3.韭菜洗净切段，大蒜切末，干辣椒随意掰一掰
1.中火热锅，下油，待能感受到油温时放入大蒜和辣椒
2.待大蒜和辣椒炒出香气时，放入紫苏，煸炒直至炒出紫苏香
3.适当调高火力，放入韭菜段和熟蚬肉。蚬肉和韭菜均会析出水分，继续翻炒直至完全收汁
4.加入糟卤汁调味，盛出
1.如果能用肉质肥美又新鲜的螺蛳／河蚌／蛤蜊肉炒制，定能更好彰显鲜美之味。可惜我在好几家超市买过蛤蜊和螺蛳，肉质均欠佳，综合考虑还是冷冻熟蚬肉口感最好。
2.这一次的韭菜是韩国超市买的韩国韭菜，细细小小很精神，香味也重，十分接近家乡春韭。
3.调味也可以用生抽／盐，而我偏爱糟卤，去腥提鲜，加之本身也有咸味，相当于一物多用了。
4.最怨念没有辣度合适的新鲜青红辣椒，以至于成品少了些鲜香活泼的辣。只能用干辣椒代替，辣味不足且过于低沉深重。