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除夕将至,教你做“年年高”,除旧迎新,年一起年年高
马上就过年了,中国人过年都喜欢吉利,好意头的话语,所以菜谱就有“年年高”这道菜,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。它就是年糕,粳米浸泡后蒸熟,然后放在石臼里敲打,敲打成糕状,或放机器里出来就是年糕条,就是我们市面上的那种年糕,可以放冰箱冷藏保存,以前没有冰箱就放水中浸泡保存,每隔一段时间就换一次水,不过现在也没必要保存那么久,什么时候想吃都可以买到。
做好的年糕可以炒着吃,蒸着吃,烤着吃,煎着吃,煮着吃,想怎么吃都可以,所以逢年过节我们这里餐桌上都有一道炒年糕,那么,今天小厨就给大家分享一道家常的炒年糕做法,不仅好吃,还寓意好,马上就是新的一年了,在觥筹交错间辞别旧岁尘埃,迎接新岁到来。在这里,小厨祝大家工作和生活一年比一年高。
食材:年糕,洋葱,五花肉,皮皮虾肉,花菜,蒜苗,老抽,海鲜酱油,料酒,鸡精,白糖,食用油。
烹饪方法:
步骤一:皮皮虾肉用温水浸泡10分钟,用清水清洗干净,五花肉洗净切成薄片。
步骤二:香菇用开水浸泡10分钟,洗净切成细条,花菜切成小块,洋葱切成小条,蒜苗切成小长段。
步骤三:年糕买之前叫老板帮忙切成了小长条,拿回来清洗一下控干水分。
步骤四:炒锅中倒入少许食用油烧热,把五花肉放入锅中干煸至金*焦脆,就把五花肉炸出油来。
步骤五:倒入香菇、皮皮虾肉、花菜大火翻炒,炒至花菜断生。
步骤六:倒入年糕条继续翻炒,淋入少许料酒炒至年糕变软。
步骤七:放老抽、海鲜酱油、鸡精、白糖调味,放入蒜苗翻炒至断生即可关火出锅。
步骤八:一道香喷喷的炒年糕就做好了,老少皆宜,我们这里过年过节一定要吃年糕的,因为年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
以上就是这道家常炒年糕的详细做法,如果您有更好的做法或建议也可以留言分享。
小提示:
1、炒年糕的配菜根据个人喜好放,喜欢吃什么就放什么即可。
2、想年糕炒的好吃,炒的时候一定不要放水,慢慢炒至年糕变软就可以,这样炒出来的年糕是最好吃的。
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