眨眼到了十月底
台州又到了万物皆可晒的季节对于小城的人们来说每到天气晴朗便到了晒幸福的时光海岛渔村晒海鲜的场景它可是最具有山海特色的风景线
温岭、玉环、三门临近东海，对于海鲜的制作和食用很是讲究。老屋街巷长满的野草和青苔，海边生活气息浓郁。一起来品赏秋冬季海的味道吧！
温岭：秋去冬来，满城尽是鱼鲞味
在秋去冬来的季节里，最不能错过的就是温岭渔港本身。初冬的风透着点凉意，阳光变得金灿灿，在港口堆积的渔网处拉伸光影，浓浓的海边农家气息扑面而来。
生活在松门、石塘的人们除了织渔网外，还有着另外一件事情，那便是每家每户晒海鲜。渔妇们早早的在港口等待着渔船的归来。家门口的渔网着急地等待着海鲜的到来。
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劳动人民的智慧啊，海鲜不易保存，就把海鲜晒成鲞。把海鲜清理干净后，在阳光下暴晒，慢慢失去水分，变得干脆，还有着浓浓的咸味，是大海的味道。这样既能保存很长一段时间，还保留海鲜最原始的味道。
那些我们常吃的带鱼鲞、鳗鱼鲞、*鱼鲞......在这个季节绽放出它最绚烂的色彩。鱼鲞放进汤面汤糕里，汤汁都变得鲜香起来。一碗简单的汤面汤糕，在鱼鲞的衬托下变得味道极佳，广为大家喜欢。图片来源微博：竜二哥
松门有着温岭最大的海鲜市场，人们提到松门第一时间想到的就是这整个小镇都充斥着浓浓的海味。天下白鲞数台州，台州白鲞出松门。在松门，几乎每一家的女主人都会掌握一两种白鲞的制作技能，哪怕不擅长，也能说出个一二。
制作鲞必须腌得咸、洗得淡、晒得干，该有的步骤一个不能少，该用的时间一分钟都不能省，这样做出来的白鲞才会好吃有营养。那些忙碌剖各式海鲜的渔家人，他们专注的眼神，娴熟的手法，爽朗的笑声，是海岛另一道生动风景。
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晒带鱼，越新鲜越好，大小则是6-8两左右的最好，刺少肉多，且肉质鲜嫩细腻。带鱼去头去尾，取其肥厚的中段，加适量的细盐、白酒、生姜腌制5-6小时后，取出沥干，用粗竹签串起来，挂在向阳处通风晾晒7-10天左右，软硬适中，出油即可。
图片来源微博：江南兰花晒好的带鱼鲞，可蒸可煎，亦可做羹汤，味道都不错。汤年糕或者烧面的时候切少许进去，汤汁鲜香，滋味绝佳！
玉环：诸鱼薨干皆为鲞古语云，诸鱼薨干皆为鲞。对于玉环人来说，什么鱼都能晒。玉环人晒的鱼鲞，可谓是种类繁多，带鱼、鲳鱼、*鱼、鳗鱼、鮸鱼、鱿鱼、水潺，还有虾姑、海虾等等。每年从秋季开始至来年春天，都是晒鱼干的最佳时节。秋日干燥的日光夹杂着从西北穿山越海而来的海风，恰好能够将这些鱼虾晒得通彻。挑鱼、洗鱼、切鱼、装鱼、抹盐、铺晒，每道工序都不能少。晒制的鱼干架，整齐排开。
图/cnhzl-1这漫岛晒秋的日子，是一种海的味道，更是一种海的记忆。渔民们忙活着晒出渔获，家中院落晒得满满当当。晒的是虾兵蟹将，晒得更是玉环渔民的平凡生活。各种海鲜干多种多样，充斥在玉环人的日常生活中。
虾米可以给汤提鲜是玉环人的一大所爱蒸蛋羹时也可以撒一些虾米有滋有味炒面炒年糕的时候加入虾干和墨鱼干味道会更加鲜美
台州人万物皆可晒，可不是虚话番薯干、雪菜、萝卜干也都晒得风生水起眼下走在台州小城里空气里弥漫着的都是食物蒸腾的气温你闻着，就会觉得很幸福
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