宁波有家百年老店，叫缸鸭狗
宁波民间流传着一句顺口溜：“三更四更半夜头，要吃汤圆缸鸭狗”，在宁波，有一种汤圆叫“缸鸭狗”，名号听起来有些朴实的可爱，缸鸭狗汤圆的香甜，是很多宁波人美好的童年记忆。
年，宁波人江定法在老城隍庙摆卖汤圆，可惜他没念过书，不识字，便以小名“江阿狗”之谐音“缸鸭狗”，还有象形文字绘于牌匾之上。自此，便有了”一缸，一草鸭，一*狗“的活字招牌。
一时间，”缸鸭狗”名声鹊起，美誉远播人尽皆知，顾客络绎不绝，缸鸭狗也从城隍庙街口一家露街小摊，一步步靠着口碑发展成了无人不晓、争相品尝的老字号品牌。
最初的“缸鸭狗”以汤圆起家，后逐渐多了各种风味甜点，而“家酿糖桂花”，就是这家百年老店的特色产品，也是成就汤圆的灵*材料。
一层桂花，一层糖，古法手工酿造
“缸鸭狗”为了汤圆那一款经典佐料糖桂花，每年都在与桂花抢时间赛跑，天不亮踏着清晨的露珠就到达桂花采摘地——东海之滨象山贤庠镇西下村的千亩桂花林。
桂园里桂花品种众多，当属“金桂”如其名般的金贵，每年产量不多，而缸鸭狗只采集当季的不落地的“金桂”为原料，就更加稀少。
制作糖桂花过程中始终坚持以古法手工酿制，经过挑、洗、榨、拌、酿六道工序，一层桂花一层糖，再以糖层层压制，然后里里外外五层封好在大缸里慢慢腌制，恒温储存发酵3个月后开封。开缸后的糖桂花香气四溢，一不小心就令人闻醉。
糖桂花，隐匿于江南小吃的高颜值佐料
糖桂花的吃法多样，除了直接冲泡饮用外，一勺糖桂花兼具颜值与口味，是搭配各种甜品的完美佐料。
年糕上撒上糖桂花，香甜软糯，常规搭配还有糖藕、山药，从摆盘上就让人食欲大增。当然最经典的搭配非汤圆莫属，饱满半透明的白糯糯的汤圆本就勾人食欲，表面撒落的一小撮桂花糖，清香四溢，端上来那一刻就迫不及待咬上一口。
糖与花的结合，经过时间的沉淀，浓郁的桂花香散发出甜蜜的味道，无法带走金秋十月的桂花，但能让桂花香与食物结合，用舌尖一点点品出桂花的香气。
来宁波能带走的不仅仅是耳熟能详的年糕、汤圆，阿狗家的特色产品糖桂花也是十分具有心意的手信选择，装糖桂花的大玻璃罐也是特别定制，洗净后还可以用作食物罐、储物罐，十分便于携带！
部分图片来源或改编自互联网，
图片版权归原作者所有，
侵删请联系