又到了小编给大家分享美食的时刻了，今天要给大家分享的这道美食叫做，年糕炒螃蟹，这是一道非常经典的粤菜，而且做出来的味道特别的香浓，色泽也是特别的诱人，螃蟹经过油炸之后吃起来的口感特别的酥脆，年糕炒螃蟹也可以作为一道下酒菜，下面小编就把这道美食的制作方法分享给大家。
准备食材：毛蟹，年糕，干辣椒，大蒜，食用盐，食用油，白糖，淀粉，鸡精。
第一步：首先我们把毛蟹清洗干净之后，再把蟹壳剥开，接着再把螃蟹对半切开，并放入碗中备用，接着，我们把大蒜去皮清洗干净之后，切成蒜末放在碗中备用干，辣椒清洗干净放在碗中备用。
第二步：准备干净的温水，然后将年糕放入水中清洗干净，等年糕泡软之后，再从水中捞出，沥干水分备用，我们在购买年糕的时候一定要去选择软一点的年糕，吃起来的口感会更好。
第三步：装有螃蟹的碗中，我们可以加入适量的淀粉和食用盐，搅拌均匀之后再放在一旁腌制备用。接着，我们准备炒锅，在锅中倒入适量的食用油，将锅中的食用油烧至五成热之后，我们再把切好了蒜末倒入锅中，用小火将蒜末翻炒至微*色之后，再把清洗干净的干辣椒，放入锅中一起用小火翻炒均匀，并且翻炒出香味后，就可以把蒜末和干辣椒从锅中盛入盘中备用。
第四步：接着，我们把锅清洗干净，然后在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的食用油烧至七成热之后，我们再把腌制好的螃蟹放入锅中，用大火一直将螃蟹完全炸熟透之后，再从油锅中将螃蟹捞出，控油放在碗中备用。
第五步：接着，我们将锅中的油加热之后，再把年糕沾上适量的淀粉，然后放入油锅中，用中火一直将年糕炸至微*色之后，再从油锅中捞出控油放在碗中备用。
第六步：锅中留少许的食用油，将锅中的油烧热之后，我们再把豆豉放入锅中，用大火翻炒出香味之后，再把干辣椒，蒜末放入锅中，一起翻炒均匀，翻炒片刻之后，在锅中加入适量的白糖和少许食用盐，一直将锅中的白糖翻炒至融化后，最后，我们再把螃蟹和年糕放入锅中，加入少许的鸡精，翻炒均匀之后就可以起锅装盘了。
以上就是小编给大家分享的这道年糕炒螃蟹的制作方法，香辣入味，酥脆爽口，搭配着非常软糯的年糕，特别的美味，是一道不可错过的特色美食。