写在前面
广州饮食文化博大精深，源远流长，“食在广州”的金字招牌不言而喻。来广州，正确的打开方式，不是问，广州有什么好玩的，而是应该问：广州有什么好吃的？
很多旅行的文章都喜欢用“有生之年系列”：有生之年必去一次xxx之类。我都不以为意。但是，如果是一枚吃货，有生之年，是一定要来广州大吃特吃一次的（严肃脸）！
01寻味老字号
一盅两件叹早茶
饮早茶是广州民俗文化的特色代表之一，也是老广们生活里不可或缺的日常。“叹”是广州俗语，有享受之意，因此广州人把饮茶又称为“叹茶”。
一盅茶、再加上两件果腹点心（虾饺皇、蒜香蒸排骨、叉烧包、蟹子干蒸烧卖皇、酥皮蛋挞、蜜汁蒸凤爪、糯米鸡、艇仔粥、猪仔流沙包、马蹄糕、白兔饺、脆皮年糕、上素腐皮卷、香芒椰汁糕、春卷、陈皮山竹牛肉球、杏香鲜奶红豆糕、栗蓉天鹅酥、凤尾香芋角、干蒸鲍鱼、金钱肚、水晶奶*包、碗仔翅、擂沙汤圆、沙鹅肝肠粉、薰衣草核桃包、猪杂粥、红米肠、枣酥、萝卜千丝酥、千层糕、银丝饼、芒果忌廉卷、上素粉果、XO酱炒萝卜糕、腩汁陈村粉、窝蛋牛肉粥、竹炭肉松包、芒汁淮山、鹅肝莲藕饼......不好意思不好意思，手一抖就写多了），老广们就可以“叹”上一天茶了。
Pic陶陶居
讲真，广州的早茶文化让人有些百思不得其解：和亲朋好友悠闲的喝茶、吃点心、聊天、或者自顾自的看书......闲散的打发光阴的慢生活节奏，和广州“一线城市”的title着实有些格格不入。打包快餐、速战速决不是更符合中国一线城市的快节奏吗？
边饮茶边看书摄于毕得寮茶居
然而，广州2万多家茶楼和酒家遍地开花，无论何时，随便走入一家，都是高朋满座，这恰好说明：即使是快速发展的现代社会，广式早茶文化也不受影响，老广们依然舍不得这“一盅两件叹早茶”。
-陶陶居-
陶陶居创立于清光绪六年（年），康有为亲自题字“陶陶居”，取“乐也陶陶”之意。即便在过去的茶楼行业中也很有名气，是文人雅士、商贾名人聚会品茗之地。陶陶居拥有百年的历史、精致不俗的出品和永远需要等位的热门程度，也是我招待外地朋友的首选茶楼之一。若要招待朋友，还要专门提前去拿号等位，绝对诚意满满了。
在陶陶居招待友人唯一让人不满的地方就是：在广州热门商圈，例如正佳和客村，在周末或节假日，每桌只有一个半小时的用餐时间，会在用餐之前和顾客说明，用餐时若是超过时间，工作人员就会三番五次客下“逐客令”，恐怕不是叙旧畅聊的好场所，但是，从另一方面也反映了陶陶居的受欢迎程度。若不如此，按照陶陶居的热门程度和老广们叹早茶的习惯，等位的人怕是要等到天荒地老也叹不上这口早茶了。
Pic陶陶居
-广州酒家-
比起陶陶居这等雅俗共赏、值得玩味的名字，广州酒家听起来有些平凡和低调。但这家创立于年的酒楼，却有着“食在广州第一家”的霸气宣言，而且还在《舌尖上的中国》中作为粤菜经典亮相，称之为粤菜名片之一也不为过。
至于广州酒家的出品如何，在广州长居，我会用这么一句话来概括：有些茶楼说不上有多好，但就是不可替代。
P.S.广州酒家还是老广们婚庆场所的首选之一，在广州酒店，已经吃过两次婚宴了。
Pic广州酒家
-点都德-
近年来迅猛发展、以迅雷不及掩耳之势勇夺必吃榜的茶楼，非点都德莫属。点都德取自粤语“点都得”，就是怎么样都可以的意思。用作茶楼名字，颇有些“点什么都可以”的霸气。诚然，点都德，确实也有“点什么都好吃”的资本。
相较其他茶楼在固定时间做茶点，在其他时间做饭点的经营模式，点都德全天开放、只做茶点的运作方式，颇为吸粉，再加上花样百出的点心，以至于曾有段时间，提起喝茶，便只光顾点都德，几乎吃完了出品的所有点心，才改换其他茶楼。
Pic点都德
-其他酒家-
广州的酒家不计其数，知名酒家信手拈来：广州四大老字号园林酒家——泮溪酒家、南园酒家、北园酒家和东湖酒家；西关老字号酒家——莲香楼和得心酒家；声名鹊起的新酒家——禄运茶居和毕德寮。。。。。。都是鼎鼎有名、有口皆碑的酒家，也是老广们的心头好。
若是长居广州，倒是可以随意挑选一家慢慢一盅两件叹早茶，不必在乎美食榜的排名。毕竟，若是茶楼的点心出品不好，败坏了街坊邻居的口碑，很快就会门可罗雀，完全没有立足之地。若是时间有限，不妨先从上述三家“入口”，绝对不会让你失望。
02经典粤菜推介
一只鸡好不好吃，在于有没有“鸡味”
粤菜对于食材，极为挑剔。老广们十分看重食材是否新鲜，因为在他们看来，吃的是食材本身的味道，佐料都是辅助而已。例如，一只鸡好不好吃，不在乎佐料和卖相，而在于“有没有鸡味”。有鸡味是对一只鸡是否好吃的最高评价。因此，粤菜鲜少见炸、炒、煎，而以蒸、焖、煮见长。在老广们看来，食材若是新鲜，随便一蒸，美味即出了。
-炳胜私厨炳胜公馆炳胜品味小炳胜-
这四家炳胜除了名字、装修和价格不同之外，其区别总结一句话就是：若是预算到位，就选择炳胜私厨和炳胜公馆，若是像平时一般下下馆子，炳胜品味和小炳胜是不错的选择。这四家的相同点大概就是：除非饭点一开就进去吃饭，不然，要！等！位！
炳胜三宝乳鸽、菠萝油和蜜汁叉烧一直都声名在外，当然，其他的菜品也非常值得一试。平时吃吃喝喝，都没有养成让手机先吃的习惯，只能从