说起年糕大家一定不陌生，不管是南方和北方许多地方都讲究吃年糕，尤其是过年那会更是家家户户必吃的美食。因为年糕又称作为“年年高”，代表着人们对新的一年怀有美好的期待：年轻人工作顺利，年年高升；孩子的学习一年比一年棒；老人的身体一年比一年好。
到北方生活后才见识到北方的年糕，这才知道南北方的差距，不仅体现在温柔娇媚的江南女子与干练直爽的北方姑娘，连年糕，那都是大不一样。不管是制作工艺还是外形都相差甚远。北方的年糕一般有白色和*色两种，白色的是糯米制成，而*色的是*米制成，白色的代表银，*色的代表金，连颜色都能这么考究，充分体现了劳动人民的聪明和才智。制作时将糯米和*米磨成粉，用清水打湿后，下手搓成湿粉但又不粘连的状态，铺在模具中上锅蒸熟，放凉后再切成块保存。吃的时候切厚片入锅一煎，年糕慢慢变软拉丝，蘸着糖吃味道好极了。
南方的年糕，是用糯米粉制作的，洁白无瑕，细腻精致。大体都呈条状，将其切成薄片，放进香菇青菜或是榨菜肉丝中煮，连汤带糕，既可以当菜又可以当饭。还有更诱人的做法是梭子蟹炒年糕，螃蟹的鲜香渗透到软糯劲道的年糕中，让人食欲大开，忍不住一口接一口。
准备食材：*米年糕1块，花生油少许，白砂糖适量
制作过程：
1、将*米年糕切成6毫米厚的片状。
2、鸡蛋磕入碗里打散。
3、将年糕放入鸡蛋液中过一遍，两面都要蘸上蛋液。
4、平底锅放少许花生油，将沾好鸡蛋液的鸡蛋放入锅中，中小火慢煎。一面定型后翻面再煎一会，两面煎至焦*出锅。随着温度的升高，年糕慢慢变软。
5、趁热蘸上白砂糖食用味道最佳，也可以用红糖来代替白糖。
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