年夜饭必备的一道家常菜，寓意好，营养高，做法简单，宴客倍有面。
今天一早闹钟如期的响了，正准备起床，突然想起来孩子已经放寒假了，可不是嘛，不知不觉间再有十几天就要过年了，昨天去超市时，已经有年货一条街了，年味是越来越重了。过年是团圆的节日，亲朋好友难得聚在一起，心想，年夜饭的准备是时候提上日程了。
黑椒牛肉炒年糕年夜饭是中国人一年中吃的做长的一顿饭了，是除夕夜的重头戏，不仅要丰富，而且多选用有好寓意，好兆头的菜品，比如鱼寓意年年有余，生菜寓意生财，腐竹寓意富足，当然，还有一个必不可少的就是年糕，年糕和“年高”谐音，寓意工作和生活一年比一年有多提高。
黑椒牛肉炒年糕年糕是我国的一种传统美食，一般用糯米或者米粉经过复杂的工序制作而成，每年快到过年时候，家家户户都有制做年糕的习惯，做好后放在冰箱冷冻室，一年都不会坏，随吃随取，今天就和大家分享一个用年糕做的家常菜，这道菜是年夜饭必备的一道家常菜——黑椒牛肉炒年糕，不仅寓意好，而且营养价值高，做法简单，宴客也倍有面子。
黑椒牛肉炒年糕黑椒牛肉炒年糕
牛肉g、年糕g、青红椒各50g、洋葱50g、黑椒汁30g、盐2g、生抽2g、酱油2g、淀粉3g、料酒2g、食用油适量
1、牛肉解冻后用厨房专用纸巾吸干多余水分，接着切成宽约1cm，长约5cm的牛肉条装入碗中，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
腌制牛肉2、年糕切成和牛肉长短一致的年糕条，备用。
年糕切条3、青红椒切成和年糕、牛肉长短宽窄一致的段，备用。
青红椒切条4、洋葱先对半切开，在清水中浸泡一会，然后切成洋葱丝，接着切成洋葱粒，备用。
洋葱切粒5、锅中加入适量清水，水开后，把年糕条放入锅中，大火煮1分钟，使年糕条变软、成熟，捞出后放入凉水中投凉，然后再次捞出，控干水分备用。
奶糕煮熟、投凉6、锅中加入适量食用油，油温4成热时，放入腌制好的牛肉，煸炒1分钟，使牛肉断生，变色，盛出备用。
炒牛肉7、锅中留少许底油，油温烧至6成热时，把洋葱末倒入锅中，大火爆香，然后放入焯过水的年糕，翻炒均匀。
洋葱爆香，加入年糕条8、加入青红椒和黑椒汁，快速翻炒均匀，大约炒30秒青红椒即可断生。
加入青红椒和黑椒汁9、放入之前炒好的牛肉，再加入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。
黑椒牛肉炒年糕1、年糕不好消化，不宜多吃，肠胃功能不好的人，尤其要注意少吃。
2、炒牛肉时如果担心掌握不好火候，炒糊或者粘连的话，可以在腌制牛肉时，加入少许食用油搅拌均匀，这样炒的时候就不会粘连了。