年糕是我们国家的传统食物，有着悠久的历史，在辽代的时候就已经是春节要吃的食物了，明朝清朝的时候更是，变成了一种常年出现在大家视野的小吃，吃起来软软糯糯的，获得很多人的喜爱，南方跟北方吃年糕的差异也很大。今天小编就来跟大家说说南方的一种吃法，炒年糕，感兴趣的继续看下去吧！
食材：年糕、姜、干辣椒、葱、火腿、盐、糖
年糕的储存方式是最好泡在水里，经常换水就不容易坏掉，我们拿出年糕，切成条状，切成条状是为了方便吃，切太厚了不容易熟，切太小了太容易碎，所以切成条状比较好入口，我们把姜切成片、小葱切成段、把干辣椒用剪刀剪碎，火腿最好切成丁，火腿一定不能少，年糕会吸入火腿的香味，吃起来超级好吃。家里如果有冲菜，可以加上一点丰富整体的口感，更加好吃。
准备好食材，我们就可以开始下一步的制作，我们拿出锅，在锅里多倒一些油，等热了之后，就可以把姜、干辣椒放进去炒香，炒出香味了之后就可以加入火腿翻炒，翻炒两下之后就可以加入准备好的冲菜，在翻炒的过程中加入盐、糖来进行调味，盐不用加太多，因为有火腿的咸喂，加糖是为了增加香味，在吃的时候是吃不出糖味的。
之后我们就可以把年糕放进去翻炒，加入一点生抽，翻炒均匀之后就可以加入一点水，把年糕煮软之后，把葱花撒上去就可以出锅了！最后大家可以根据自己的口味看是否要加入一些辣椒，小编喜欢吃辣，所以一定会加入一些辣椒酱来吃。
快速食谱：
1、年糕切块，干辣椒剪碎、姜切片、葱切段、火腿切丁，准备一点冲菜。
2、锅里倒油烧热，姜片、干辣椒炒出香味，倒入火腿冲菜，加盐、糖。
3、放入年糕加入生抽，炒均匀之后放水，煮熟，撒葱花。
一道香辣可口的年糕就这样完成啦，特别的家常好吃，小编吃过一次之后就特别难忘记这个味道，吃了还想吃，根本控制不自己，已经很多天的午饭都吃这个了，方便快捷又简单，做成便当也是可以的，早上只需要而是分钟就可以完成，吃了还特别管饱，而且年糕还是我们国家的传统食物，有着深远的历史，一直保持到现在，我们也不能忘记，大家有时间一定要试试，让喜欢吃的更喜欢，不喜欢吃的重新爱上年糕。小编在这里给大家介绍的是贵州的一种做法，火腿的整道菜的灵*，一口咬下去火腿的味道从年糕中直接飘出来，别提有多好吃了，大家做好之后再往上面加一些喜欢的酱，会更加好吃，因为小编喜欢吃辣，所以加的是油辣椒，大家按照自己的口味去加就可以了。
好了今天的文章到这里就结束了，想获得更多美食食谱，请点