明天就要迎来一年中的第23个节气“小寒”了，这就意味着一年即将就要迎来尾声了，同时小寒也是冬季的第5个节气，而它最大的特点就是寒冷，因此进入小寒之后天气也会变得更加寒冷，民间的这句“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”谚语，完美的印证了。天气寒冷，回家后喝碗热乎的汤，暖暖得很舒心，特别是用新鲜的蔬菜制成的蔬菜汤，鲜美好喝还很快捷，喝完很暖身。
汤就是用一些食材炖煮后的美味，食材的不同有荤有素，而且口感也是千差万别。冬季是滋补的好时节，平时除了多喝一些用排骨、鱼肉、羊肉等炖煮的肉汤之外，挑选一些应季的蔬菜做成蔬菜汤也是不错的选择。小白菜富含多种营养物质，而且一般四季都有种植，但冬季吃着口感会更加清甜爽脆，而且相较于冬季特别受欢迎的大白菜，营养价值会更高。小白菜的吃法多样，特别喜欢用它制成蔬菜汤食用，很是鲜美。
豆泡是生活中比较常见的豆制品，它是将豆腐放入油锅中炸制而成的，里面呈蜂窝状，外表金*，看着诱人不说吃着还很有韧性。平时除了用来炒菜，冬季涮火锅的时候涮点，吸饱汤汁后咬一口，特别好吃，做汤的时候放几颗也很不错。年糕同“年高”的发音，寓意着年年高，因而它成了餐桌上必备的美食，年糕吃着很有嚼劲，涮火锅或者烧烤着吃都很美味，做汤的时候放点，美味又能管饱。鸡蛋是最实惠的滋补佳品，平时没有肉吃的时候，它就成了餐桌上最常出现的食材，蔬菜汤里加颗鸡蛋，美味又营养。明天就是小寒了，天气寒冷，这碗“蔬菜汤”做给家人喝，不用慢炖，营养又美味，喝完全身暖暖的，很舒心！
食材：豆泡、年糕、小白菜、鸡蛋、粉丝、盐、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、豆泡直接从中间切开改成小块，年糕也切成小块，小白菜摘洗干净切成小段，粉丝放入开水中将其泡软
2、起锅烧油，油热之后打入一个鸡蛋，煎至两面金*，直接在锅中将其划成小块，直接倒入准备好的白开水
3、接着放入小白菜，烫至发软后加入适量的盐和蚝油调一下味道
4、接着放入豆泡和年糕焖煮一会儿，最后放入事先泡好的粉丝稍微煮一下，出锅之前撒些鸡粉就可以了
小提示：
1、豆泡特别能吸收汤汁，吃的时候一不小心很容易烫嘴，豆泡最好切成小块
2、鸡蛋煎好后直接倒入开水这样汤汁会更加奶白，喜欢枸杞的朋友可以往里放几颗
3、小白菜要想吃的口感比较好，最好挑选菜帮比较小的而且叶片翠绿挺拔的，这样的小白菜新鲜爽口