耐嚼的椭圆形米糕在清淡的牛肉汤中炖煮，上面放着切碎的牛腩、薄薄的鸡蛋煎蛋卷、香葱和烤海藻，这是一道令人欣慰的菜。
方法
1、做肉汤：
在一个高温的大锅里，加入水、牛腩、大葱和洋葱。将4瓣大蒜捣碎，放入锅中。将水烧开，然后立即降低热量以保持文火。使用撇渣器或漏勺撇去浮在顶部的浮渣并丢弃。
盖上锅盖，让肉汤炖至肉变软，大约需要2小时。检查肉汤一两次，确保它没有沸腾。它应该慢慢炖，这样肉就不会变硬。如有必要，降低热量。
如果2小时后牛腩仍然很硬，继续炖3小时，每30分钟检查一次是否熟透。确保肉汤文火慢炖，切勿煮沸。
2、给肉调味：
从肉汤中取出牛腩，放入一个中等大小的碗中。当它冷却到可以处理时，用你的手指把它撕成一口大小的碎片。另一种选择：用刀将它切成薄片。如果您愿意，可以丢弃任何脂肪块。我喜欢在我的身上留下一点脂肪。将剩余的一瓣大蒜切碎，与牛腩一起放入碗中。加入芝麻油、1/4茶匙盐和黑胡椒粉。把它放在一边。
3、泡年糕：
在一个大碗里，加入年糕并用冷水覆盖。将碗放在一边约20分钟，有时更少。如果您发现年糕开裂，请将它们沥干并放在一边。
4、调味肉汤：
使用撇渣器或漏勺从肉汤中取出并丢弃大葱、大蒜和洋葱。你也可以用细网筛把肉汤滤到一个大碗里，然后再放回锅里。
加入汤酱油和剩余的21/2茶匙盐。尝尝肉汤的味道，如果你愿意，可以加更多的盐。它应该稍微调味不足，因为腌制的牛肉配菜会增加更多的味道。盖上锅盖，用小火保温。
5、做煎蛋卷：
在一个小碗里，用叉子打鸡蛋、水和盐。在一个大的不粘锅中，用中高温加热油。将鸡蛋倒入煎锅中。抓住煎锅把手并旋转鸡蛋，使其均匀分布并覆盖在煎锅底部。将火调至中火，煮至鸡蛋底部凝固但顶部仍然湿润，大约需要1分钟。
尽量不要让煎蛋卷的底部变成褐色。这纯粹是为了美观，所以如果它确实变色了也不要太担心。使用宽抹刀小心地翻转煎蛋卷。你也可以把煎蛋卷滑到一个大盘子里，然后把它翻到锅里。让煎蛋卷煮到不再流淌的程度，5到10秒。将煎蛋卷滑到砧板上，让它冷却。然后轻轻地将它卷成圆木，横向切成1/8英寸的丝带。把它们放在一个小碗里。
6、切海带：
将2或3片海藻片叠放在砧板上，然后切成细条。你也可以把海藻叠起来，用剪刀剪下来。把它们放在一个小碗里。
7、煮年糕：
当您准备好上汤时，将肉汤重新用高温煮沸。如果沥干的年糕结块在一起，用手指将它们分开。
年糕宁波特产农家水磨手工年糕条韩国火锅食材糍粑真空3斤炒年糕精选月销量￥16.9￥49.9打开百度APP立即扫码购买购买将年糕加入肉汤中，煮至有嚼劲、柔软、柔韧、有嚼劲但不糊状。最好的检查方法是在3到5分钟后，当它们浮到顶部时立即品尝一个。年糕会在汤里继续变软。如果煮得太久，它们会变得糊状和粘稠。它还会使肉汤变浑浊并变稠，但效果不是很好。
8、上汤：
将汤舀入碗中，在每个碗上放上调味牛腩、鸡蛋丝、烤海藻、大葱和少许芝麻油。如果你愿意，可以和泡菜一起上桌。