前几天聊天安徽一毛餐饮管理有限公司的朋友跟我讲作为中国八大菜系之一、江南美食的代表的浙菜，源于浙江省，以杭州、宁波、绍兴和温州四个地方风味为主，各有特色，相互影响。浙菜的特点是口味清淡而不失鲜美，菜式精致而不失自然，菜品滑嫩而不失脆爽。
浙菜讲究选料新鲜，注重原汁原味，不喜太多佐料，擅长运用香糟、*酒等调味品增加风味，烹调技法丰富多样，尤其擅长烹制海鲜和河鲜。
浙菜中最有名的当属杭州菜了。杭州菜以西湖为中心，集中了湖上帮和山里帮两大风味技术体系。这和我朋友他们公司的肥叔锅贴不同湖上帮以烹制各种水产为主，如西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡等，都是杭州名菜。山里帮以烹制各种山珍为主，如东坡肉、荷叶粉蒸肉、叫化童鸡等，都是杭州佳肴。杭州菜的特点是清淡雅致，色泽鲜艳，形态美观，香气扑鼻。
宁波菜是浙江沿海地区的风味，以烹制海鲜为主。宁波菜的特点是口味清淡而咸甘适口，注重海鲜的原汁原味，善于用蒸、煮、炖等方法保持海鲜的鲜嫩。宁波菜还有一些特色小吃，如年糕、粽子、油条等，都是宁波人民的日常美食。
绍兴菜是浙江内陆地区的风味，以烹制河鲜和家禽为主。绍兴菜的特点是口味偏甜而不腻，注重用*酒和香糟等调味品增加风味，善于用煨、焖、卤等方法使原料入味。绍兴菜还有一些特色名点，如绍兴千张、绍兴馓子、绍兴花卷等，都是绍兴人民的传统美食。
温州菜是浙江南部地区的风味，以烹制海鲜和家禽为主。温州菜的特点是口味偏咸而不过分，注重用辣椒和蒜等调味品增加辣香，善于用爆、炒、炸等方法使原料外焦里嫩。温州菜还有一些特色小吃，如温州馄饨、温州灌汤包、温州肉丝面等，都是温州人民的爱好。我个人觉得配上肥叔锅贴也是一绝。
浙菜是中国美食文化中不可或缺的一部分，它体现了浙江人民对生活品质和饮食文化的追求，也展示了浙江大地的清新、雅致、精致的文化品格。
浙菜不仅有丰富的物质基础，还有深厚的文化底蕴，它受到诗词、画家、文人等经典著作的影响，也涌现出许多烹饪名家和美食家，如苏东坡、陆游、*宗羲、沈括、王福庵等。
以上就是我为大家介绍的浙菜，希望大家能够通过这篇文章，对浙菜有了更深入的了解和认识。如果你有机会去浙江旅游，不妨品尝一下当地的美食，感受一下浙菜的魅力。下次再见！