都说最近在买猪肉吃猪肉的，尤其还在吃排骨的人都是土豪，我今天就打算土豪一把了，平时吃海鲜蔬菜的日子居多，而且周末还打算请爸妈来家里吃饭，想着买一点排骨，回家做糖醋排骨，他们平时吃的肉也少，最爱吃我做的酸甜软糯的糖醋排骨，我就去肉摊上买了两根肋排，很长的那一种，30元一斤，两根排骨2斤多一共68元。当时是觉得挺贵的，什么时候买一次排骨要68元了？不过话说回来，排骨也是最好吃的一部分不是吗？
那天买回来的排骨，我共做了两道菜，一个是排骨炖小鲍鱼汤，一人一盅，汤里每人2块排骨。另一个糖醋排骨，一家五口人吃得高兴，最后也差不多吃完了，我觉得还是挺值得的。
小鲍鱼炖排骨的做法前几天已经发布了，有兴趣的朋友可以翻看。今天介绍的是糖醋排骨的做法。很多朋友会说，糖醋排骨谁不会做啊，你还别说，我今天的糖醋排骨不用煎不用炸，先用高压锅炖软，还能取一大碗高汤用来做鲍鱼排骨汤，剩下的汤汁和排骨加入配比得当的糖醋汁，加在排骨中把汤汁收浓，这简易版的糖醋排骨就做好了。不但操作方法简单，还不用油，吃起来特别软糯，连骨头都能咬出骨髓来，我爸妈特别爱吃我这样做的糖醋排骨，如果你喜欢，也可以试一试。
当然配比得当的糖醋料汁是非常关键的，要足够酸足够甜足够入味，这道糖醋排骨才算合格。拿着排骨啃的时候，我连手指上沾的糖醋汁也吮干净，那个什么吮指鸡肉，大概也没我的糖醋排骨来得好吃吧？
主料：排骨两根克
辅料：姜4片，料酒50克，盐3克，生抽25克，老抽10克，糖30克。
做法：步骤1、两斤排骨，店家帮忙斩好了块，回家清洗一下就成了，看得出来，肉是很新鲜的。
步骤2、热锅里加半锅冷水，加入清洗干净的排骨，水与食材持平就差不多了，开火煮几分钟。
步骤3、待排骨煮到变色，就可以关火了，大概一共5分钟这样子。然后拿到水龙头下彻底冲洗干净。
步骤4、把焯过水洗干净的排骨重新放到高压锅里，加适量的水，再加几片姜片去腥，我这是为了取高汤，等会还要用一部分排骨和高汤做小鲍鱼排骨汤，所以水加得多了一点，其实取出来的高汤，煮面条，煮年糕都很好吃。不用取高汤，则水可以放得少一点。高压锅顶上汽后再烧20分钟。
步骤5、我已经盛出一小部分排骨和高汤，这是做糖醋排骨的一大碗高汤加排骨，排骨已经完全炖软了。旁边是一碗料汁，里面一次性把我配料表里的料酒，生抽，老抽，糖，醋，盐全部调匀了。
步骤6、把排骨和高汤加入锅里，待烧开后，加入事先准备好的料汁。
步骤7、把料汁翻拌均匀，大火烧煮入味。
步骤8、烧到把汤汁收浓就可以了，是不是很简单，当然要管着一点，千万别烧糊了。
这样烧出来的糖醋排骨，很软很糯，酸甜入味，而且没有加一滴额外的油用来煎炸，特别适合给老人吃，最关键的是还很简单，不是吗？