大寒15天内，意味着漫长的冬季敛藏期即将结束。大寒开始地阳动，最冷的这15天内也萌发着生命的阳气，不光我们的身体，就连天地的阳气也正从冬季的闭藏过渡到春天的生发中，这段时间也是我们积攒阳气，为春季阳气生发做准备的关键时期。
大寒三候待春来，一候鸡始乳，天寒地冻从不阻碍生命繁衍，小鸡破壳而出、蹒跚学步；
二候征鸟厉疾，鹰隼盘旋空中，寻找着新的收获；
三候水泽腹坚，冰封万里江河，但冰层之下，却是水流不息。
这时候北方静待一场雪停，南方则是等待梅花开，时逢岁暮，年关将至，每逢大寒时节，人们都忙着除旧布新。
在旧时大寒时节，人们都会购买芝麻秸，等到除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走的路上，供孩童踩碎，有“踩岁”之意，也寓意着岁岁平安。
在饮食方面，大寒期间的一些传统美食也在流年岁月中逐渐流失，在古时北方，大寒天气虽冷，但因离春天很近，人们也都忙着准备年货，迎接新春，还会制作传统的八宝粥或是八宝饭。
八宝饭以糯米为主，糯米能够补养人体正吃，吃完以后起到御寒养胃的作用，糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆等食材的器皿中，蒸熟后再浇上糖卤汁即可，味道香甜。
有的地区会在大寒这天吃糯米做的消寒糕，寓意年年高升。从自古流传下来的习俗不难看出，人们在饮食也是偏向一些温补的食物，来帮助我们身体阳气的升发，此时饮食原则应本着减少肥甘厚腻的食物，逐渐清淡，让我们补了一冬的脾胃休息休息。
第一件事：清淡饮食生阳气
在饮食上多吃一些可以疏通气机，助于阳气升发的食物，比如韭菜、小米、红糖、生姜等。
韭菜，助阳促食欲
在冬春相交之际，气候冷暖不一，是最需要保护阳气的时候，韭菜是养阳的佳品，此时的韭菜品质也不错，尤其是再过一阵到了初春时，脆嫩鲜美，清香馥郁，李时珍称赞韭菜：乃菜中最有益者”。
韭菜根味辛，入肝经，温中行气散瘀，叶味甘辛咸，韭菜活血散瘀，理气降逆的效果非常不错，它一股独特的辛辣味儿，还有促进食欲的作用，在古代有人称其为“温阳草”，温而益人。
红糖，温阳补虚
俗话说，女子不可百日无糖，这里指的就是红糖，红糖温阳补虚效果很好，我们可以将红糖和糯米结合，一道香甜又糯叽叽的红糖年糕，象征着年年高的吉利之意。
红糖煎年糕：糯米粉中加入温水，先用筷子搅拌，再揉成面团。然后将糯米团做成长方形的小饼。在平底锅中加入油，放入年糕一片片铺开，煎好一面就翻面，用小火双面煎到微焦，年糕开始变软；红糖用少量开水化开，倒入煎好的年糕中，使得糖浆都均匀的裹在年糕上，待红糖汁略黏稠，就可以开大火收汁，装盘，撒上少许桂花即可。
山药，补肺养脾胃
山药有健脾、补肺、固肾、益精的功效。中医认为它养正气，西医认为它提高身体免疫力，疫情期间，多吃山药，是最朴素的、没有任何副作用的食养防疫法。
《神农本草经》：山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。
脾胃弱气血虚，脸色差，稍不注意就拉肚子，胃胀，总感觉累没力气，还容易出汗，气虚体质，吃了好东西也不能把营养吸收掉，怎么补效果都不好，这时就可以多吃些山药。
山药还补肺气，增强肾气的固摄，把身体的元气固摄在体内，过度消耗的人也很适合。
民国名医张锡纯有一个治疗气血虚、脾胃弱很好用的方子：一味薯蓣饮
薯蓣就是山药，单用一味山药。不过和现在的吃法不一样，「宜用生者煮汁饮之」，用大量生山药直接煮水喝，能起到很妙滋养作用。
摘自张锡纯《医学衷中参西录》
煮完不用特意吃山药，把有效成分煮出来喝掉就好。坚持用山药煮水喝一段时间，整个人会很舒服。
超市的菜山药大多是速成的，「土」的能量太少，效果并不好，吃的话可以用量取胜，多吃些。有条件最好用河南道地产区焦作（古称怀庆）的铁棍山药，也就是张锡纯提到的怀山药。
铁棍山药营养最高，健脾胃的效果最好，它是唯一一种能够同时滋养脾、肺、肾的食物，而且能够长期食用，不会上火，也没有副作用。
铁棍山药又称“怀山药”，注意是这个“怀”字，指的就是河南温县地区，在古时被称为怀庆。这种山药的营养价值是其他普通菜山药的十倍，这里独特的土壤环境，含有丰富的微量元素，垆土土壤造就了营养价值极高的铁棍山药。
真正的铁棍山药看着是弯弯曲曲的，很丑，表面还有扎人的根须和红色的锈斑一样的点子，但是它皮薄肉厚，肉质十分细腻，吃起来软糯可口，有股自然的清甜。
人人都说铁棍山药好，殊不知铁棍山药种植起来颇费力气，因为对土气的耗损极大，山药吸收土气的能量太强了，种过山药的土地，要养上五六年，才能继续复种。
故而，咱们脾胃虚弱的朋友，如果有条件可以试试这种温县的铁棍山药，无论是蒸食还是煮粥，营养和口感都十分不错。
我最喜欢的就是蓝莓山药泥，以前每次出去吃饭，这道都是必点。首先把铁棍山药洗净，上锅蒸熟，大火30分钟即可。晾凉后剥皮，放在保鲜袋里，捏成泥，倒入碗中，喜欢吃奶香味的就加一些鲜牛奶进去，不喜欢可不加，之后倒入裱花袋中，挤出来，上面淋上蓝莓酱即可。
最近发现一款养脾胃的饼，吃上去脆脆的，还有浓郁的芝麻香，里面用的食材就有垆土的铁棍山药，为了达到最佳的效果。
在老辈人传统手工做法的基础上，结合中医食养方法，加入更多的鸡内金、铁棍山药和黑芝麻、白芝麻，制作成鸡内金山药饼。一片一片的独立包装，每一片都浓缩了原料中的精华！
鸡内金山药饼15g*10片每天2片薄酥香脆胃口棒吃饭香精选月销量￥59打开百度APP立即扫码购买购买焦脆的山药饼进入口腔，会尝到几种原料混合的美味，你以前可能吃过干涩难嚼的炕饼，这次绝对不同，你会发现这一片片山药饼整张都是焦香酥脆！
每一口都飘香四溢，大口咀嚼的时候，小麦面粉、鸡内金、山药、茯苓、黑白芝麻的香味在口腔里一起炸开，你会惊喜的发现自己好像尝到了小时候久违的味道。
而且里面添加了鸡内金，像脾胃不舒服，积食腹胀的，吃它准没错。还有补虚的芝麻，不仅增添了口感的丰富，对于身体虚弱的人来说，也是非常适合的。
生姜，振脾阳暖脾胃
此时南方的天气多为湿冷，故此我们的饮食中除了生阳外，南方的朋友还应该选一些能够祛湿的食物，生姜就是很好的食材，生姜性温，辛辣，驱寒祛湿，很多人知道生姜的好处但就是吃不惯，觉得它味大，辛辣，今天就分享2种生姜的做法，既能中和味道，又能把我们体内的阳气唤醒。
做法一：姜打粉
姜打粉的用途不光能吃，还可以泡水喝、炒菜放或是泡脚用，而且做上一瓶能用很久，放在炒菜中，味道也不突兀。
先把买来的姜洗净，控干水分，姜切薄片，放在阳台晾晒，有暖气的可以直接放在暖气上烘烤，或是用烤箱。晒个两天后就可以用料理机打碎，打碎的姜粉过筛，装在干净的玻璃瓶里，平时我们吃凉拌菜，寒气太重，放点这个姜粉，能中和蔬菜中的寒。
女性朋友那几天懒得动，也可以省去红糖姜片煮水的麻烦，直接姜粉倒在杯里，加入红枣和红糖，开水冲泡即可。
做法二：醋泡姜
为啥此时吃点酸酸的醋泡姜比较好呢，因为大寒吃酸对我们的血管有保护作用，除此外，借助醋的收敛作用，可以把生姜发散和温暖的作用发挥到极致，驱走我们体内的湿寒。
做法：生姜洗净晾干水分；切片，不要切得太厚，太厚了后期的浸泡不容易入味，不用去皮，尽量切得均匀；把切好的姜放到瓶子里，隨后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质，米醋一定要沒过姜片，不能让姜片露出来，放入冰箱冷藏即可。
每天早上7~9点，是胃经当令之时，此时吃醋泡姜更有助于升发脾胃的阳气，2~3片即可，佐粥、拌饭，卷饼，好吃开胃，而且醋泡姜是可以长期食用的，我们百岁国医路志正大师，就是常年吃醋泡姜来养生，一吃就是三十多年。
若是没时间自制或是对口味有更高的要求，也可以试试这款铜陵白姜做的醋泡姜，口感更脆嫩，而且没有杂七杂八的添加剂，都是地地道道天然食材，配料有白姜、食盐、白砂糖、老陈醋和纯净水，开盖即食。
我们在选择这种醋泡姜的时候也一定要学会看配料表，本来醋的酸就是养肝的，如果加入一些杂七杂八添加剂防腐剂，还需要用肝来代谢，反而增加肝的负担。
姜也要选嫩姜，越嫩越好，我们用铜陵白姜制作，就是因为它的鲜嫩，无渣，几乎没有纤维，水分含量高，吃着脆脆嫩嫩，和水果一样。而泡姜的醋一定要老陈醋，酸的开胃，收敛性更强，按照一定的比例，腌制而成。
刚做好的醋泡姜一口咬下嘎嘣脆，厚度、大小入口都刚刚好，姜非常嫩，而且少了生姜本身辛辣的味道，酸酸甜甜的，早上来上几片，姜脆微辣，融合醋的酸爽，这种微妙的感觉融合在一起，一下肚，胃里瞬间升起一股暖意。
而且平时容易上火的人也可以放心吃，醋的收敛性已经把姜的辛热之性固住了，我之前连续吃了半个月，都没有上火的迹象，但每次吃不要贪多哦。
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作为冬三月之末的大寒时期，大自然的阴气渐渐衰落，阳气刚要萌生，我们的脏腑其实仍然处于寒凉的状态，因此防寒防风仍然是重点，这可以为开春阳气生发，肝气调达做好基础。
毕竟“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大，寒气之逆极，故谓大寒。生活中我们要谨防这3寒，阻止寒气侵入身体，把阳气温补进来。
防颈寒：前几天家里大扫除时一不留神，就感觉自己的颈椎出问题了，头晕恶心还头疼，后来发现是不小心被风吹了，寒风吹了后脑勺，迷迷糊糊一整天，颈部是我们人体的“交通要塞”，尤其是脖颈后面的大椎，还是掌管我们全身气血的总开关，一旦受凉后果不堪设想。
时间久了，背后的寒湿太重，还可能会鼓起来一坨肉肉，也就是富贵包，又丑又危害健康。
如果一旦颈部受凉，分享一个快速让颈部暖起来的方法，用毛巾来回拉扯，拿一条干毛巾，在我们大椎也就是后脖颈的位置来回拉扯摩擦，很快这一片部位都会暖起来。同样这个方法还适用于后背，但感觉暖和生热了，一定要做好保暖，别再受寒了！
平时出门最好也穿戴好围巾，正所谓神仙也怕吹后脑勺，我们要想身体轻松不沉重，一定要时刻保证颈部的温度。
防肺寒：一到此时，各种打喷嚏、咳嗽、头晕头痛的人就多了起来，风寒感冒是冬天最常见的毛病，轻的话我们可以选一些辛温解表，宣肺散寒的食材，比如清代《惠直堂经验方》中的"神仙粥"就不错。
正所谓“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康”。喝完之后上床盖被，微热而出小汗，这体内的寒气就发散出来了。
防腹寒：很多人的肚子一摸上去都冰手，有句话叫“十女九寒”，很多痛经的朋友，小腹都特别凉，而且我们腹部有很多重要的经脉穿过，而腹部盆腔的血液也占人体血流的70%左右，当腹部经脉气血瘀滞不通畅时，那*素也会慢慢淤积在腹部。
时间久了女性也很难再孕育新的生命，没有宝宝愿意在堆满垃圾的“荒芜之地”生存，也没有宝宝愿意待在“冰房子”里。所以我们一定要学会“热”养腹部，小肚子摸上去是温热柔软的，就是一个健康的腹部。
在大寒过后这段时间，外面寒气重，平时本就腹部冰凉寒重的人更难熬，而且我们晚上睡觉，很多人喜欢踢被子，即使室内的温度不低，但窗户缝钻进来的贼风，还是会顺着肚脐孔钻进来，之前有几次因为家中暖气燥热，睡着睡着肚子就露出来了，结果第二天就隐隐肚子痛，拉肚子。
后来听了老师的建议，靠着一个简单的脐灸，就解决了睡觉不老实，身体总是受寒，以及肚子冰凉的难题，后来经过翻阅书籍，发现这方法最早起源于道家养生术，后来经过国学大师南怀瑾发扬出来，被人们熟知。
这个养生秘方，既能驱湿寒，又能利用艾草的特性把阳气温补进身体中，而且做起来也简单，只需要把：桂圆肉，花椒，艾绒，捣烂，睡觉时敷在肚脐上，对手脚冰凉、宫寒、脾胃虚寒、体内阳气不足的人来说，尤为适合。
南老曾说，不要小看肚脐，它很会吸收的。身体需要的就会吸收，不需要就不吸。《类经图翼》里就说到灸肚脐延年：“若灸至三五百壮，不惟愈疾，亦且延年。”后来老师根据了这个文献书籍，也分享出来了这个脐灸的具体做法，桂圆需要20颗，花椒30克，艾条最好用三年以上的陈年艾绒，1根即可。
制作时，把花椒里多余的杂质、花椒杆捡出来，将花椒、龙眼肉放入料理机，打碎。把艾条里的艾绒取出，一点点加入料理机，继续搅拌，最终成为可以捏成球的粘合度。
睡觉前只要把这个小球塞进肚脐孔，用医用贴或是纱布封上就可以啦，第二天醒来就取出，也不费事，坚持个把月，效果还是非常不错的。
而且我个人的体质不光湿寒重，虚火还比较大，所以在贴的时候，每次也在脚心的部位贴上一个，这里是肾水的起源，可以起到把上面的虚火引下来，与肾水相交融，渐渐地身体就不那么火大或是怕冷了。
而且贴完后，排寒反应还是挺明显的，一连拉了三天肚子，还总是放臭屁，但过了这个排寒的阶段，身体就会非常舒服，感觉也不发沉了。
如果我们懒得自己制作，也可以试试这个现成的肚脐贴，之前我也自己做过几次，但是比较懒，后面还是喜欢现成的，一撕一贴更省事，这一款是我用过众多肚脐贴后选出来的，因为一开包装就能闻到一股浓郁的艾草味混着花椒的味道，很浓郁，一看用料就很足。
北京同仁堂红盒艾绒肚脐贴淘宝￥69购买表面上也都是花椒粉，而且看配料不光有这三种，还添加了酸枣仁和枸杞，枸杞也是助阳的，它和艾草一起，可以把阳气源源不断温补进身体中，酸枣仁又是安神的，对于我们这种白天劳心劳力忙了一天，晚上又睡不踏实的人来说，太适合了。
每一颗小丸子都是用蜡纸包裹好的，之后封在玻璃瓶中，密封性好，不容易受潮，而且还带有专门的贴布，材质是无纺布的，大小刚刚好，拿出一个小球塞进肚脐孔里贴好，之后无论是追剧看书，还是工作，都不耽误，这个密封很好，晚上翻来覆去打滚睡，也不用担心掉。
而且肚脐贴这么一封住，一些贼风湿寒就很难通过肚脐进入到我们的身体中了，既能防寒又能温阳，一举两得，但这个肚脐贴孕妇不要用，艾草是活血的，一定要注意。
大寒到立春这15天里，饮食和日常都要防寒，注意温补，把阳气补到身体中，不需要多猛烈，平和地去补，让身体慢慢接受这个由冬藏到春生的过程。