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文
爱下厨的大叔
大叔家的湖南菜：酸辣米粉，Q弹劲道，满嘴飘香，做法也很简单！
这两年“嗦粉”这个词已经在网络上火了，最火的“粉”莫过于螺蛳粉了，但是那股迷之味道不是所有人都能接受的。那么说到嗦粉，就不得不提到另一经典的湖南米粉了。几乎大叔身边的湖南朋友或者同事，都会在某次不经意的聊天之中，用一脸怀念的表情说一句“好想回家嗦一碗粉”。对一碗米粉的想念，是湖南人最简单也最直接的乡愁当然爱“嗦粉”的从来都不仅仅是湖南人，一碗米粉是否好吃，要考虑的因素实在不少。然而记忆和乡愁会一直萦绕在你的内心，常常会想起小时候，妈妈做的好吃的，吃的大汗淋漓，满嘴飘香，有时候想想也能流口水呢。
可能不是吃货的你也许不能理解这样的场景，湖南米粉的特点就是辣，说起辣，那有名的就是湖南和四川，四川的辣带着麻，湖南的辣是纯粹的辣，大叔就更喜欢。今天大叔要分享的就是湖南人常吃的酸辣米粉，在湖南地区应该是非常家常的一个早点，米粉的韧加上酸辣的味道，那真的是分分钟一碗下肚，在说就有点没出息了。今天大叔下厨房教你做酸辣湖南米粉，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
肉：适量（肥瘦3:7）、酸豇豆：适量、青尖椒：适量、红小米椒：适量、姜：适量、蒜：适量、米粉：适量、料酒：少许、生抽：少许、盐：少许、糖：少许、老抽：少许、辣椒油：少许、醋：少许
1、首先将干米粉浸泡在开水中，盖上盖子，期间准备米粉的浇头，肉洗净切丝，酸豇豆切小粒，辣椒切碎，蒜和姜也切碎备用即可；
2、然后在锅中倒入油，油热后放入姜，然后倒入肉丝，翻炒，放料酒、老抽、生抽、盐和少量的糖，继续翻炒到肥肉有一点点出油；
3、接着放入酸豇豆，翻炒，要将酸豇豆爆炒出酸味，并和肉味相融合，之后放入青红椒继续爆炒，会有很呛人的辣味出来，辣椒炒熟基本就可以，盛出备用；
4、最后等锅中烧开水，放入浸泡好的米粉，煮3-5分钟捞出，捞出的米粉用冷开水清洗两遍，至水清澈即可，然后锅中烧开水，放入生抽，醋，糖，盐，辣椒油，咸淡根据自己的口味来，放入清洗后的米粉拌匀，盛入碗中，放上之前炒好的浇头即可上桌~
酸辣可口，米粉Q弹劲道的湖南酸辣米粉就做好了，一碗下肚真是让人好满足，喜欢的话，自己可以试试~
大叔小提示
1、浇头可以个人发挥，量的多少根据人的数量；
2、米粉煮的时间不要过长，3到5分钟就可以。
还有更多美食等你呢~
大叔的元旦菜：韭*冬笋炒年糕，味道咸鲜，年糕软糯，家人爱吃！
天气冷就来一锅安东炖鸡，香而不腻，甜鲜微辣，大叔家人都爱吃！
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