年糕应该算是一种节日美食了，而且有岁岁为人们带来新希望和平安的寓意，又有万事如意年年高的祝福。至于年糕的来历也颇为传奇。传说就是因为一种叫做“年”的怪兽，平时不出现都是生活在深山中的，饿了就捕捉其他野兽充饥。“年”在冬天有时候也有捕捉不到食物时，实在饿得不行就会下山伤害百姓，捕捉人类充饥，百姓为此苦不堪言。后有聪明的“高氏族”部落，到了寒冬时，预计“年”快要下山来觅食时，事先做了大量的条状食物放在门外，人们躲在家中，“年”来后找不到人吃，饥不择食，就吃其门外为他准备的条状食物充饥，吃饱后就回去了，怪兽回去后，人们纷纷走出家门相互祝贺，躲过了“年”的关口，平安了。后来人们就把“年”和高氏族的“高”连在一起，谐音称作年糕。
晶莹剔透的年糕营养价值很多进入冬季似乎距离过年也就不远了，各种带有年味的食材都会适时走进人们的视野，比如年糕。年糕种类很多，北方叫白糕、塞北有*米糕、江南水乡叫水磨年糕等等。年糕风味有南北之别，北方年糕的吃法以蒸、炸为主，多是甜味。南方年糕吃法除了蒸、炸还有片炒和汤煮等诸多方法。年糕其营养价值也很丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、镁、钾、磷等营养元素。当然，年糕的主要制作材料是糯米粉，制作出来的年糕含水量很少，不容易消化，故胃肠不好的人不宜多吃。
可煎炸炒煮多种烹制方法以前在南方经常吃到水磨年糕，一般都是汤煮的，还能记得那糯糯爽滑的口感。今天在超市看到水磨年糕，是那种已经切片真空包装的，就想尝试做这种片炒年糕，本以为买回来放水泡一下就会变软，结果根本不行，后来干脆把焯水的年糕放到蒸小宝上蒸一会儿，时间也不能太长的，不然就成糊糊粘在一起，以变软为标准。
格子多功能迷你家用电热锅带蒸笼小电蒸锅学生宿舍煮面分体蓝色京东查看已下架准备食材：水磨年糕、上海青、香菇、胡萝卜
年糕蒸后过凉水捞出备用青菜、胡萝卜香菇辅材有：葱、姜、盐
葱姜，胡萝卜切菱形食材简单处理，上海青洗净切段，菜梗和青叶分开放（炒时候先下菜梗后下青叶），年糕经过蒸馏以后变软了备用，胡萝卜切菱形片，香菇切条，葱切丁，姜切片。
具体步骤：
1、锅中放花生油，烧热下葱姜炝锅，接着放香菇和青菜梗翻炒。
锅中加花生油葱姜炝锅放入青菜梗和香菇2、菜梗香菇变软就可以下入年糕了，翻炒后加少量水炖2-3分钟。
青菜梗和香菇段生即可下年糕3、再下入胡萝卜片翻炒，胡萝卜断生即可下青菜叶翻炒，最后撒盐颠几下就可出锅装盘。
下入胡萝卜片颜色搭配鲜艳最后下菜叶翻炒即可炒好的青菜香菇炒年糕阳春面这盘制作步骤简单、几乎不用其他佐料的青菜炒年糕就好了，清淡鲜亮是这道菜的特色，营养丰富也是亮点，就喜欢年糕这既有嚼劲又糯糯的口感。再配上一碗阳春面吃起来是满满的幸福感。
作者：叹人生1