作为“五谷之首”的大米，自古以来便在食物界“位高权重”。由于种植时间长、种植难度低、价格相对便宜等多种因素，大米成为了许多人满足口腹之欲的第一选择，也因此被人们喜爱和珍惜。
图源｜小版管家
古人的情感常常用诗句表达，关于大米的诗词可不在少数。“但有故人供禄米，微躯此外更何求。”体现出大米的重要性，“春种一粒粟，秋收万颗子。”描述出大米的种植规律，“稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”勾勒出大米丰收的喜悦。
不过在众多诗句中，最为出名的还属李绅的《悯农》，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”既道出了大米的珍贵，也道出了人们对大米的珍惜和呵护，是不少孩子学习接触的第一首唐诗。
图源｜小版管家
大米种类颇多
主要分为糯米、籼米、粳米。
糯米口感香糯黏滑，常被人们制作成风味小食，像端午节吃的粽子、元宵节吃的汤圆以及过年时食用的年糕都以糯米为制作原料。
图源｜小版管家
糯米被人类食用的历史由来已久，在《千金·食治》中就有关于糯米的描述“糯糠，洽齿*，烧取白灰，旦旦擦之。”糯米营养价值也很高，能够补中益气，健脾止泻，对于脾胃虚寒的人来说颇为适宜。
图源｜小版管家
与糯米的椭圆形相比，籼米形状更为细长，颗粒饱满，晶莹剔透。这种大米很为常见，一日三餐中吃的白米饭大都由籼米烹饪而成。
除了煮饭，籼米也可用来煮粥、炒饭食用。
图源｜小版管家
粳米也被称作“蓬莱米”，这种米比糯米更为短圆，吃起来带有淡淡的回甘，软硬适中，很是香甜。
粳米营养价值也颇为丰富，在《名医别录》中便提及了粳米能“主益气，止烦，止泄”，《纲目》中也强调了“粳米粥:利小便,止烦渴,养肠胃"。
图源｜小版管家
人类食用大米已有几千年的历史。
早在新石器时代中国南方地区的先民们就已经开始利用种植水稻来获取大米。
到秦汉时期，出现了“干饭”，即将大米炒熟炒干后密封保存，待需食用时直接泡水便可。而到了经济迅速发展的唐宋时期，人们开始将饭菜合一，出现了盘游饭、蟠桃饭、大骨饭、二红饭等吃法。
图源｜小版管家
随着时代更迭，经济发展
人们的生活水平不断提高，大米也吃得更为精细，由大米衍生出的其他花式吃法也更为丰富。
米酒：又称作醪糟，是由糯米和米曲发酵而成。米酒酿造工艺简单，但味道却很是香甜。除了味道醇美，米酒还有许多奇妙的功效。
图源｜小版管家
对于女性而言，米酒能够补血美颜，改善皮肤暗沉。米酒还含有丰富的维生素，能补充人体所需的营养物质，促进血液循环。
在炎热的夏天，喝上一杯冰凉爽口的米酒，在回甘中品味滋味，很是悠哉游哉。
图源｜小版管家
作为中国人过年时常吃的食物，年糕是由煮熟的米饭打制或水磨而成。
民间常用糖炒年糕，还有俗语描述这种美食“糖炒炒，油爆爆，吃的嘴角生大泡”。
图源｜小版管家
年糕的含义也颇为丰富，既有吉祥如意、大吉大利的含义，也有“年年步步登高”的美好祝福。
与年糕相似，糍粑也是由熟米饭制作而成。糍粑的做法并不复杂，甚至可以成为一项互动活动。将煮熟的米饭放入容器中，用重物捶打，直至米饭颗粒消失变成粘稠状态，糍粑出样便已形成。
图源｜小版管家
糍粑口感软糯，常被人们放在锅上煎至外表金*酥脆，配以红糖和花生碎食用，这种佳肴名叫红糖糍粑，因为味道甜美香糯而备受男女老少的欢迎。
图源｜小版管家
几千年的沉淀，不仅未将大米漂洗而去，反而为大米换上新容，让米从简单的饱腹之物变为丰富多彩的佳肴，也正如诗人符曾所写的那般“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘”。
SELECTED
图源｜小版管家