南翔小笼
它还有个名字叫南翔肉馒头,因为皮薄肉嫩、汁多味鲜而出名的,国内外大家几乎都知道。
南翔小笼采用的是精白面粉擀成薄皮,一两的面粉能做出10只馒头出来,里面的馅料都是用的精瘦肉、鸡精、芝麻等掺和在一起做成的,不一样的季节还可以加点蟹粉、虾仁或者春笋进去。蒸出的小笼仅有乒乓球一样的大小,而且它还是那种半透明状态,在吃的时候要把小笼放到小碟里面,把外皮戳破,然后蘸着调料吃才好吃,在城隍庙的南翔小笼,甚至可以用吸管能把汤汁吸出来,里面的汤汁特别的鲜美。
开洋葱油拌面
葱油拌面是小编最爱吃的上海小吃里面的其中一个,也是在城隍庙这里必须要吃的有名小吃。洋葱拌面看着做法很简单,但是做法是很讲究的,第一步要将已经切好的葱白放到油锅里面炸一下,一直到葱由绿色变成深红色还带点*。下一步要把去皮的干(上海人管这个叫开洋)用油炒熟,然后在放到料酒和糖的调味料里泡上一小会,要把葱油和开洋掺和到一起就能做成开洋葱油了,最后拌上面条就可以了。葱油拌面看上去色泽鲜艳,而且虾味鲜香,葱香扑鼻,面条爽滑,非常的好吃。
生煎馒头
生煎馒头大家肯定都很熟悉,上海当地人的习俗是把这个叫做“生煎”有或者是“生煎慢头”,其实事实上它们是有谄料的。生煎采用的外皮是用发酵之后的面粉做的,馅料一般都会用鸡肉丁和一些猪肉丁再结合一些肉皮冻和香油搅拌一起而做成的,甚至还有新出来的鲜虾馅。包好的馒头尖尖处还要放上一点葱花和芝麻,在它的表面上刷上素油,然后放到油锅里面煎着一直到熟了就行。做好的生煎有一半是有*澄澄的,还有芝麻和绿色的葱花,吃起来松软口感不错,它的底部是金*部分煎的脆香,而且肉馅鲜嫩还带着点卤汁。生煎是不可以一口吃掉的,要不然会被它里面的肉汁烫到嘴巴,一定要先咬上一小口,把鲜美的汤水用嘴巴吸出来,然后再享受美味。
锅贴
提到了生煎,当然是少不了锅贴。在小编看来,着两者的区别就是皮的厚度。喜欢皮薄的那就去吃锅贴,先吃一小口,也会有鲜美的汤汁会从里面流出,再配着喝碗油豆腐粉丝汤,暖心又暖胃。
排骨年糕
海派年糕主要是有两种,一种是用粳米做的白年糕,这个和宁波年糕很像,另一种就是用糯米粉、白糖或者红糖做的糖年糕,还能做成点心。年糕算是上海饭桌上最多见同时还非常让大家喜欢的一道菜,尤其是在冬天,年糕是很顶饱,吃一碗超不多能暖和半天。这排骨年糕,是将浓郁的酱香味和年糕的甜糯结合到了一起,超级的美味。说到糖年糕,一般看到的都是桂花年糕,但是一般上海的当地人在做桂花年糕的时候,在里面加点猪油,这样吃起来会比较香甜滋润。
*鱼面
说到这碗面,小编就想要流口水。将新鲜的*鱼去掉头尾和大骨头,在用长时间的熬煮,它的汤浓稠又鲜美,叫人“打耳光”也不想放下的小食。里面的鱼肉雪白细膩,滑而不柴,一点儿都没有腥味,面条弹性又爽滑,再配上雪菜、青菜或者娃娃菜,热气腾腾的让人顿时食欲大开。
酒酿小园子
将拇指头大小的一个个糯米小圆子放入甜酒酿中熬煮,在把鸡蛋花加进去,另外再用清香的桂花做上点缀。有弹性还带着软稀的小圆子和酒酿蛋的口味放到一起,满口充满了香甜味,这很符合上海人的口味。听说这道甜点还带有丰胸的效果,所以爱美的姐妹们就来试试。