中国人普遍认为，大快朵颐后，饮茶最能够解油腻。而此功效也早在几百年前，就已被许多文人推崇，诸如宋代诗人苏轼（-），于《东坡杂记》内，称茶能「去腻」、清代*宫繍（-）撰《本草求真》内，言及茶能「治食积不化」与「去滞不化」、赵学敏（-）撰的《本草纲目拾遗》内，也称茶能「刮肠通泄」、「解油腻，牛羊*」，甚至「久食令人瘦」等功效。而这样的茶效，等来到21世纪也时有耳闻，诸如我们经常可在电视内看到提倡饮茶能「解腻」等广告，不可不说，吃上一顿饭，少不了的就是一杯茶，也习惯以茶代汤。
然而，韩国人餐桌上，取代茶大多是（冰）开水外，就整体韩国饮食特色内，吸引目光的乃是「汤」。
韩国人是「汤民族」？
汤类料理常见韩国人餐桌上，甚至当地美食家*教益还断言“韩国人的餐桌上一定要有汤。”然而，此现象早在上一个世纪，著名的新闻工作者李圭泰就已经观察到了，更言及“世界上恐怕只有韩民族拿主食泡汤吃的了”，的确，西欧国家饭桌上有饭前汤（soup）、日本有味噌汤、中国等地，有茶水、清汤、老火汤等，但这些国家地区的人民，却没有像韩国人一般，把餐桌主食，诸如锅巴、米饭，甚至面包等，倒入汤碗内，泡着热汤一起吃。
韩国人却大多拿来泡饭吃的，诸如大家常吃到的汤饭料理，如：先农汤、肉汤、排骨汤、泥鳅鱼汤、鳕鱼汤、猪脚汤、牛尾汤、醒酒汤、年糕饺子汤，甚至补身汤（狗肉汤）等，都是饭泡汤的料理，而此饮食习惯，当然也吸引到当代文化学者李御宁的注意。他认为，若是跟日本饮食相比较，“日本食物可以明确地分为固体和液体两大类，但在韩国却没分得这么清楚，韩国汤里也放大量的材料，饭菜里面也带着汤，界线是比较暧昧的。”
此外，韩国餐桌上的碗汤各式各样，从最单纯的清汤，到放入豆芽的豆芽菜汤、昆布汤、肉汤、萝卜叶汤、芋头汤、甜菜汤、冰冷薄荷叶汤等，随着主食的不同，搭配的汤也就不同，根据徐有榘（-）的《林园十六志》（）古书记载，朝鲜王朝（-）所出现的汤饭类料理，总共已经高达58种，甚至徐有榘在一些篇章，指出某些中药汤的功效，已经可以取代茶，如他在〈臞仙神隐书〉介绍「柏汤方」时，言及“侧柏叶采取嫩者，线系垂挂大瓮中，纸糊其口，经月视之，如未干更闭之，至干取出为末。如不用瓮，置密室中亦可，而但不及瓮中者之青翠。此汤可以代茶，夜话饮之，尤醒睡。”
因此，我们若上述几点饮食层面来看，说韩民族为一个「汤」民族，也不为过。
汤民族是如何「炼成」的？
根据李圭泰看法，主要有4点理由：
第一点为，朝鲜半岛长年来历经战乱，多贫穷所致──根据韩国历史学者统计资料指出，过去三千多年以来，朝鲜半岛就曾发生过次规模大小不等的战争，换句话说，几乎平均每3年多，朝鲜半岛就发生一次攻城掠地、屠杀夺命的灾难；再加上传统大家族制度下，一斤牛肉要如何分家族二十多人吃呢？因此，大家想出来最好且最公平的方法，就是做成牛肉汤来泡饭吃了，这也就是李御宁隐而不言，韩国汤饭类饮食，相较于日本而言，还寓含着「公平」、「大家一起食用一锅饭」的历史情怀。
此外，李圭泰还举了一个例子，言及德国于战后战败，社会内粮食极度缺乏，德国百姓逼不得已，只好翻垃圾桶，捡出发霉马铃薯，混着做汤吃，这道汤还被人称为「勿忘汤」，意指要人民不要忘记那段贫苦悲惨日子。同样地，朝鲜半岛历年内外战争、凶年考验，贫穷日子久了，结果导致韩国人餐桌上，也记住了「历史」，脱离不了这种充满辛酸的汤类食物。
继之，汤类饮食文化形成的第二点，也与「战乱」有关。尽管韩民族因为数千年居住于半岛上，为定居农耕文化圈。然而，常有外敌，如倭寇等外人侵略，加上丰收不利的凶年又多，因此举家避难、搬离故乡的人民也多。甚至直到上个世纪中叶，朝鲜文人、独立运动家崔南善还曾说，如果韩国人一生中，不避难个十次以上，可谓之幸福。可想而知的，在此历史社会条件下，人们在避难迁徙的流浪生活内，吃饭求的是最简单、快速的方式，这也导致「止饥」泡汤饭的诞生。
而第三、四点主因，得从韩民族身为农耕文化圈特性言之。众所皆知，农耕文化民族不似狩猎文化，长年得移居他地的游牧民族般，可以随时带着干燥、干性食物（多为羊、鹿肉为主），说走就走，到处迁移。换句话说，游牧民族饮食内，少见汤类液体食物，但身为定居农耕文化圈的韩民族，饮食就可多点变化，不一定全部都是干性食物，因此汤类等液体食物，也就发达起来。
从祭祀祖先演变而来的雪浓汤
也因此背景，连带在人民日常祭祀祖先信仰层面上，「汤」也自然而然地，成为其中一道佳肴，尤其是利用牛腿骨，经由长时间熬制出来的雪白色「雪浓汤」（）便是一例。
雪浓汤这道料理，在现今韩国的餐厅内，人们轻易可以吃到。然而，这道汤饭的形成，却与起源于新罗时代祭祀农神有关，且此习俗还一直延续到高丽时代、朝鲜王朝末期呢。
根据当地学者的推论，雪浓汤的汉字语词「雪浓」来源与「先农」有关，而此处先农指得就是「神农氏」。而在高丽时代到朝鲜王朝末期，国王几乎每年在惊蛰（3月5日或6日）过后的第一个亥日丑时的「亥日」，都会率领众臣百姓，来到今日现址首尔东大门的斋院东侧村子内的先农坛祭拜，祈求整年国泰平安、风调雨顺，其中祭祀所宰杀牛，除了先用来祭拜神明外，祭祀结束后，也成为与人民百姓共享的一道佳肴。然而，一头牛如何能够分给现场这么多人吃呢？因此，也只有烧汤泡饭吃了，且与之搭配食材也很「简便」，一般多用盐与葱调味，这也成了「雪浓汤」的起源。
以上所言，可以说明韩国「汤」民族，是如何诞生的。
迄今，回头看看这样汤饭类的料理，到了年代经济急速发展，于韩国当地也成为一道单点的「特色料理」，诸如有着大量海鲜的辣味鱼肉汤、蘑菇火锅类的汤类料理，慢慢转变成不一定得把白饭倒入碗汤内，一起吃的主食了，但我们在这些餐桌上的汤水、汤饭内，看到了曾经汤民族的历史身影。