都说南北方口味差异大，北方饮食有着口味重、分量大等鲜明特点，那么江南饮食又有什么特点呢？你会想到鲜咸口还是酸甜口？司马迁曾在《史记·货殖列传》中提及：“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼，或火种而水耨，果隋嬴蛤”。“饭稻羹鱼”，就是江南地区饮食结构的主体。今天就来深入了解一下江南地区饮食结构~什么是江南地区饮食？从地理空间来看，秦岭—淮河这条线将中国分为南方和北方两个部分。江南地区特指长江中下游一带，由于这里气候温暖湿润，河道水网相对密集，适合多种作物生长。独特的山水人情孕育出独一无二的饮食风格，江南味道流传至今。不必特意翻看尘封的古籍或文献查阅，江南饮食中的烟火味道就藏在寻常巷陌中。
做年糕是宁波人庆贺新年的传统，宁波人要在新年之前做上几十甚至上百斤，泡在冬水里储藏，从腊月一直吃到来年。
鸭肉与雁来蕈同烧。材质上的大荤大素，激发出滋味上的大开大阖，把宜兴秋天的韵味渲染得分外浓郁。
在杭州人眼中，西湖醋鱼，是一道对火候要求非常高的菜，像极了杭州人张弛有度的性格。
上海，是消费大闸蟹最大的“一张胃口”。深谙烹饪之道的上海人在吃蟹上却崇尚最为朴素的方式——清蒸。
大烫干丝，白干切成几百根干丝，这道扬州人看家菜看似平常，却对厨师的刀工有着严苛的要求。以上动图和文字均来自《舌尖上的中国（第一季）》，文字略改动什么是江南饮食？崇尚自然，顺应气候时节，不时不食即使只是家常便饭，也会讲究春季尝头鲜，夏季吃清淡秋季品风味，冬季进滋补口味上可总结为九个字：“主清淡、尚本味、重养生”江南饮食重新获得