大家还记不记得上周六发过一篇“10种夏季必吃的蔬菜”，虽然今天立秋了，但是炎热的天气并没有让咱们觉得夏季已经过去，还是要多吃吃这些蔬菜哦。
今天的这道辅食就是用其中之一的茄子做的。它还有个可爱的名字——肉末茄子圈圈。
看到肉肉，就想讲一下补铁的问题，6-12个月的宝宝每天对铁的需求量高达8-10mg，其中99%的铁都得从辅食中获取；而1-3岁的宝宝由于配方奶粉和强化铁米粉吃的少了，更要多吃富含铁元素的天然食物。比如肉类和动物肝脏等。
用茄子来搭配肉肉，真的是好吃的不得了。咱们大人不也经常吃肉末茄子呢，宝宝肯定也会爱吃的。这样一餐吃下来，营养很充足哦。
菜名：肉末茄子圈圈
月龄：12m+
食材：猪肉g、长茄子一个、彩椒1个、胡萝卜半根、鸡蛋1个、淀粉适量
辅料：食用油、姜片适量
工具：不粘锅、料理棒
1.食材准备：
2.猪肉放入料理杯，打成肉末，放姜片去腥；
3.茄子切成圆片，取下茄肉，留下环状的茄子皮；
4.茄子肉切碎、彩椒切小丁、萝卜切小丁，鸡蛋打散；
5.肉末放锅中炒熟；
6.将肉末、茄子、彩椒、萝卜、蛋液一起放入容器搅拌均匀，加入适量淀粉，继续搅拌；（粘稠度在用筷子戳起刚好不落下的状态即可）
7.环形的茄子皮放到不粘锅内，将搅拌好的糊糊用勺子倒入茄子环内；
8.煎至两面金*即可。
完成：
吃的时候，茄子皮宝宝吃不动，可以像剥水果一样剥下来哦。
夏季必吃的蔬菜，搭配上补铁的肉肉，真的是营养满满。平时咱们大人都爱吃肉末茄子，相信小宝宝也一定会爱吃哒。