“黏”在宁波人心头上的味道，慈城水磨年糕，宁波人就爱这口
江南美食，在江南地区年糕有着“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的寓意。它是老百姓心中的吉庆食品。而宁波人对年糕，更是有一种偏执的喜爱，这是其他地方的人们所不能理解的。
宁波慈城更是有着“中国年糕之乡”美誉。慈城年糕在全国名气很大，*说：“慈城，是中国年糕最好吃的地方。”来到这里绝对要品尝一下最正宗的慈城年糕。
慈城年糕为什么这么有名，还得从其特殊工艺讲起。慈城年糕用当年新产的晚粳米制作，用水浸泡３—４天或一周，用水磨成粉（宁波年糕好吃关键是水磨）。压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。整个过程都是纯手工制作。
一起来看看慈城年糕特点：
慈城年糕久煮不糊，入口糯，真的糯！无论做菜、做甜点，或者是直接当作主食都是令人欲罢不能，此等美味怕是千金也不换吧。但凡是慈城人，大概没有一个不是从小吃着年糕长大的。
每年冬至一过，进入农闲时节，慈城人们就开始准备做年糕了。此时的年糕，既用于谢年，也是过年时餐桌上的一道美味。如今，水磨年糕是“国家原产地标记”保护产品，并入册浙江省“非遗”名录。
慈城年糕不仅是江北特产，更代表着宁波老底子美食，时光荏苒，不变的是我们丝丝的怀旧情愫。这是宁波人“黏”在心头上的味道，有空，不妨来慈城尝一尝吧！
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