作者：欧晓琼
在霞浦，大年初一早上多数人家是茹素，且有不能动刀、剪子、扫帚等器物的禁忌，其意无非是求平安、讨吉利、免受血光之灾。年岁稍长，方知这是民间流传下来的，与明朝大将戚继光抗倭有关。为妻任母后，每到过年从腊月忙到年三十，身心俱累，则宁信此风习是为在正月初一，让辛苦一整年的主妇们休息、清闲一天。
比起丰盛至极的年夜饭，正月初一早上的素餐清淡得很，但每道菜一样有吉祥祝福的寓意。
初一早上全家人穿上新衣，带着美意走出卧室，第一件事是喝杯用红枣、红糖泡好的热糖水，互相拜年，互道吉利，香甜糖水开启新年之旅，让往后日子也沾上点点甜蜜温情。
彼时，家里的主妇才抽身到厨房开火做新年的第一顿饭。与素日的早餐大有不同，菜品有年糕、*糍粑、菠菜、长寿面（线面）、豆腐等，这些都是大年三十晚洗净、切好、码齐、装盘的。
菠菜，因其菜根呈红色，本地俗称“红头菜”。“红头”吉祥讨喜，谁不想一年有个红红火火的开始，或者日子越过越红火呢？年糕据说最早只作为祭祀祖先和神灵用，后渐成农历新年的应时食品，已有两千多年历史，至今仍被列为大年初一必备菜单，因为“年年高升”乃人心所向。几乎每家都会在大年三十晚上用双面抹油的刀，把年糕切成方块状或麻将型，裹上鸡蛋液，入油锅炸个外酥里糯，装上一大盘。大年初一早上取点到小盘子，蒸一蒸，香甜软糯地端上桌。以前很多家庭年前都会自己蒸床年糕，那是过年的集结号，也是孩子们热切盼望过年之一大原由，更是一代又一代人共同的舌尖记忆。
蒸年糕需提前一天把糯米浸泡，然后磨浆，滤浆沉淀粉，粉稍微晾晒；红糖板熬成汁，把糖汁加入糯米粉，直到揉出牛眼；蒸床底下交叉铺上洗净的山姜叶，慢慢倒入揉好的糯米团，摊平，点几粒红枣、花生于其表面；土柴灶烧火，蒸上一个小时以上，时时注意外锅的水，随时加入冷水补充。那个时节，小年过后，穿行在小城的巷子里，不时有人家蒸年糕的香气飘来，浓浓的年味道，令人沉醉。
另外不能少的一道菜是*糍粑，取其“走时”，即一年都有好运气之意，大年初一的餐桌上，多数人家会有这碗*糍粑煮红糖水，我家还有一碗清汤长寿面，取其“年年长久”之意。
春节说吃，我最喜欢的是初一早餐的素食。清清淡淡几样素菜，却寄托着人们对生活的热爱，对平安幸福的祈求。随着年岁增长，自己也慢慢悟出一点祖祖辈辈延续下来的大年初一年俗意蕴，除了敬神祈福、万元复始的初一首餐，吃几样简单又有意味的食物，人与食物的美好关系，会让人产生一种一年的日子有个清清朗朗开始的微妙美感，如腊月里一树凌寒盛放的红梅，清冽醒神中饱含着对明媚春天的向往，以这样姿态开启新年，岂不恰如其分？
来源：宁德网