市市场监管局对糕点、粮食加工品等2大类批次食品开展抽检，其中不合格2批次，涉及花生酥、切丝年糕，不合格项目包括过氧化值、二氧化硫残留量。
不合格样品为：
1.东莞麦比客食品贸易有限公司委托生产、上海市静安区妙丽服饰商店销售的麦比客花生酥（热加工糕点）（不合格项目：过氧化值）；
2.上海兰威食品厂生产并销售的切丝年糕（不合格项目：二氧化硫残留量）。
对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
科普
过氧化值
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。
二氧化硫残留
二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。
科普来源：中国食品药品监管杂志
来源：上海发布
编辑：倪丹丹
上观号作者：上海嘉定