冬至，杭州人离不开“它”，一日三餐都要吃，香糯无比好寓意。
冬至到了，一场关于“冬至吃什么”的“南北之争”开始了，北方人除了山东滕州喝羊肉汤之外，其他地方都吃饺子，南方就更丰富了，广东一带吃汤圆、江南吃糯米饭、江西吃麻糍、杭州吃年糕、上海吃汤圆等等，不同的地域冬至美食大相径庭，不过目的都一样，为了抵御寒冷，为了补冬，为了温暖过冬。
杭州冬至美食古时候就有“冬至大如年”的说法，全国各地都用丰富的美食迎接冬至，杭州人在冬至这一天，并不吃饺子和汤圆，而是吃年糕，冬至，杭州人离不开“它”，一日三餐都要吃，香糯无比好寓意。早餐吃芝麻粉白糖拌年糕，中午吃炒年糕，晚上吃汤煮年糕。杭州人把年糕解读为“年高”，吃年糕有孩子年年长高、成年人年年高升之美好寓意。
炒年糕年糕，多以糯米粉制作而成，性温，含有蛋白质、脂肪、水分、烟酸、磷、钾、镁等健康元素，即可入菜也可做主食，香糯可口，热量也不高。今天给大家分享的就是杭州人冬至爱吃的年糕的美味做法，用辣白菜搭配年糕一起炒，更符合现在年轻人的口味，香辣软糯，饱腹感强，下面一起来试着做一遍吧，学会了冬至做给自己和家人吃。
辣白菜炒年糕辣白菜炒年糕
年糕片克，辣白菜克，食盐1克，白糖3克，大葱少许，食用油适量。
1、年糕买回来是比较硬的，先放入锅中，加多点水，大火煮开，煮2-3分钟，至年糕变软后，关火捞出，之后再次过下冷水，捞出沥干水分备用。
年糕焯水煮至变软2、炒锅水倒出，烧干锅底，加入适量的食用油，7分热下入大葱末煸炒出葱香味，下辣白菜翻炒，大约1分钟即可，炒出辣白菜的香辣味。
辣白菜下锅炒3、焯好水的年糕下锅，跟辣白菜一起炒饭均匀，避免年糕相互粘在一起，炒至年糕片片分离，保证年糕入味。
年糕下锅翻炒4、最后加入毫升左右的水，大火煮开，转小火炖煮2-3分钟，开盖收汁，加入食盐和白糖调味，即可出锅装盘，撒上小香葱末和白芝麻装饰即可享用。
加水炖后收汁调味出锅1、炒年糕一定要焯水（失败中总结的经验，第一次学杭州人吃年糕的时候，没焯水炒出来很硬，因为不熟吃坏肚子），开水煮至变软，再下锅炒。
2、辣白菜里面本就含有盐，所以只需要根据最后的味道再调味，加少许的盐即可。
3、个人比较喜欢甜咸味，所以加了白糖，这样味道更好，具体根据个人喜好调味。
3、辣白菜炒年糕，年糕加水炖煮一下，更能吸收辣白菜的汤汁，味道更入味，更好吃。
辣白菜炒年糕以上就是今天的分享，你们那里冬至吃什么呢？欢迎下方留言分享你们家乡的冬至特色美食。更多美食菜谱和烹饪技巧，请持续