江海明珠网讯（记者石征和）俗话说：过了腊八就是年。这些天，南通的许多地方开始了历史悠久的传统项目：蒸年糕。地处里下河的海安市，那里的老百姓蒸的年糕叫做小方糕，和我们常见的年糕不太一样。
近日，国家农业农村部副部长于康震还在海安的一家糕点加工作坊检查了工作。当看到海安年糕民间技艺传承发扬得这样好，于副部长还高兴地自己掏钱，买了4袋年糕，请在场的每个人品尝，那浓浓的米香伴着乡愁的味道扑面而来。
蒸制海安小方糕大致要经过十多道工序。其中，脱糕的过程最有讲究了，底板上面雕刻福禄寿喜、吉祥如意等，纵横为8行、合计64块。装好糕箱后，用罗筛筛细粉做糕面，再加粗面填入糕箱，用刮尺刮平，覆盖笼布，盖上蒸笼，翻转度，用刮尺在底板上敲击两下，让底板与米粉剥离，然后拿掉底板，慢慢挪动脱掉糕箱，接着，蒸上10多分钟，一块块散发着浓郁糯米纯香的小方糕就出笼了。
海安小方糕是人们祈求吉祥如意的象征，它也让人们在这热气氤氲的忙碌中感受到年味的到来。