哈喽，大家好呀。马上就到端午节了，想必大家都会想到要吃粽子。确实，粽子是端午节的一项传统美食，而端午节吃粽子的来源还涉及到一个传说——屈原投江。
相传，在古代中国，楚国大臣、爱国诗人屈原，为了表达对祖国的忧虑，投身于汨罗江中，以身殉国。为了避免鱼虾对他的身体造成侵蚀和亵渎，百姓们就用粽子包裹米饭和菜肴扔进江里，让鱼虾吃他们而不是屈原的身体。
后来，这个传统逐渐演变成了人们在端午节吃粽子的习俗，以纪念屈原和他所代表的忠诚精神。那么，要包粽子自然而然便会用到糯米，当我们去超市选购包粽子所用的糯米时，你会发现超市的糯米大多都分为两种，一种是圆糯米，而另外一种则是长糯米。
那么，包粽子究竟应该选择圆糯米还是长糯米呢？“圆糯米”和“长糯米”有啥不同呢？今天，我们就来给大家揭晓答案，弄懂以后别买错了！
圆糯米又称为糯米圆，是将糯米经过加工机器削成圆球形，再经过蒸制而制成的。这种加工方式可以让糯米更加扎实，口感更加粘稠。
长糯米则是在糯米经过浸泡、清洗和沉淀后，进行蒸熟或者炊熟。这种加工方式可以让糯米更加松散，口感更加Q弹。
在包粽子时，我们一般会使用圆糯米。因为圆糯米的粘性比较强，不容易散开，能够保证粽子外壳的完整性，也可以更好地保证粽子的质量。而长糯米相对更适合做糯米饭、糯米糍等食品，口感更加Q弹。
当然，如果实在没有圆糯米可以使用，长糯米也可以用来做粽子，只需要在煮的时间上稍微让它多蒸几分钟就行。但我们需要注意的是，因为长糯米比圆糯米松散，包粽子时就需要用心揉搓，防止糯米散开而影响到粽子的外观和口感。
圆糯米是一种比较常见的糯米品种，粒子较短圆，口感十分粘稠Q弹。由于不易散开而且含淀粉较高，所以常被用来制作粽子、饺子、糯米糍等。
长糯米，则又称为糯香米、糯米花，其粒子比较长而细，口感相对较软而有嚼劲，比圆糯米稍微松软一些。由于其质地粘性较低，所以相对不适合做粽子、饺子等需要粘性较高的食品，但是人们常用长糯米来做糯米饭、糯米糍、年糕等，这些食品以其软糯香甜而受到广泛喜欢。
1.品种选择：根据所需菜肴或制品的不同，选择适合的糯米品种。例如需要制作糯米饭或糯米粥，可以选择颗粒饱满、体型均匀的长糯米；如果需要制作糯米糍或粽子等食品，则应选择颗粒圆润，粘性较高的圆糯米。
2.质量选择：糯米的质量可以从外观、气味、口感等方面来判断。应选择外观颗粒饱满、色泽白净、无杂质、无变色的糯米，气味新鲜、无异味，口感口感柔软，有弹性，不易碎裂的糯米。
3.杂质选择：在选购糯米时，应注意是否有杂质。如果看到其中夹杂有不干净的垃圾、树枝、粉尘等普通杂质，就需要慎重考虑，选择更优质的糯米。
4.包装选择：包装完好的糯米通常更有保障，可以避免受到外界不良环境的污染，在保证糯米新鲜程度方面也更有可靠性。因此，我们应选择包装完好、符合卫生要求的糯米。
好了，本期的美食分享到这里就结束啦，原来包粽子所用的糯米也有这么多的“奥秘”，了解了圆糯米和长糯米的差异以后，下次购买就不要再买错啦！
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