福鼎新闻网讯（蔡丽*）年关岁未，福鼎几乎家家户户都有吃年糕的习俗。眼下，各地的年糕加工点又开始热闹起来，大家忙着做年糕备年货，阵阵年糕香味扑鼻，热气腾腾，年味十足。福鼎年糕有*年糕，糖年糕，白年糕，*年糕，它跟普通的白年糕有截然不同的味道，吃来，多了一股悠长的味。
淘米、浸米、碾粉、蒸粉、加工成形，福鼎店下镇的高家作坊里早已是一派热火朝天的景象，做年糕师傅们在笼罩的层层热气中忙活不停，一条条热腾腾的*年糕“带香”出糕。附近的群众也会将自家浸过水的大米，拿到加工点来做年糕，大家相互帮衬着抬竹帘、晾年糕，忙得不可开交。
福鼎老话说有年糕才算过年，市民蒋瑞凤说北方吃饺子南方吃年糕，每到年底，家里都会囤百来斤年糕，今年也不例外，做了斤，希望在新年里团团圆圆，幸福生活年年高。
福鼎*栀子年糕，亦称“福鼎*稞”，也叫“福鼎*淇”，是富有特色的传统年糕，一块简单的*年糕，做起来却十分讲究，一共有11道工序，选用上好的梗米浸泡，接着就是碾米筛粉的细活儿等等，其中最重要的就是挑选饱满圆润的*栀子，先把*栀子捣碎，经过4小时熬煮，熬出来的*栀子汁与米粉的比列要恰到好处，加多微苦，少了失去香气，其次蒸粉，火候太早了制作会很吃力，太软年糕难以成型，蒸熟的米粉一定要趁热揉，手法要灵活，速度也要快。
高传龙的手艺从他爷爷传到他手中已是三代，他说福鼎*年糕，属梗米与*栀子植物碱配置而成的天然色，不添加任何色素，因其色若蛋*、柔韧嫩滑，煮而不糊，水藏不烂，入口清香深受福鼎市民青睐，过了腊八，他家作坊里已经开始忙碌起来，电话预订，