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“想要瘦，一定要少吃主食！”
“主食吃太多，是变胖、导致糖尿病的元凶！”
在我们的传统饮食中
很大一部分是由米、面
这些主食组成的
近年来，关于主食的说法越来越多，比如吃太多主食会导致肥胖、糖尿病，要少吃主食等等。
但不吃主食对健康真的好吗？此前，柳叶刀发布的一项研究证明：主食与寿命有明显的关联，吃太多、吃太少都不行！
主食吃太多、吃太少
都影响寿命！
年，一篇发表在《柳叶刀·公共卫生》上的综合研究显示：不吃主食（碳水化合物）可能会影响寿命，使寿命缩短。
在该项研究中，研究人员选取了名年龄在45-64岁的志愿者，然后对碳水化合物与死亡风险的关系进行了研究，结果发现主食（碳水化合物）的摄入与死亡风险呈U型关系：
1、当摄入主食（碳水化合物）提供能量占比在50%-55%的时候，死亡风险最低。
2、当摄入主食（碳水化合物）提供能量占比＜40%，以及＞70%的时候，死亡风险都会增加。
1、20岁以下，蛋白质供能占比16%，碳水化合物和脂肪功能各约占42%，死亡率最低；
2、20岁以后，逐渐增加碳水化合物，逐渐减少脂肪供能比，蛋白质变化不大；
3、晚年时（男性约60岁，女性约70岁），蛋白质供能降至11%，脂肪供能比降至22%，而碳水化合物占比增加至67%，这时死亡率最低。
米饭、馒头
到底哪个更健康？
3.米饭VS馒头，哪个更易发胖？
根据《中国食物成分表》（第2版）数据显示，每g米饭的热量为KJ，碳水化合物约为26.4g；而每g馒头的热量为KJ，碳水化合物约为50.9g。由此可见，同等馒头的热量约为米饭的2倍，因此，馒头更容易让人发胖。
所以，要说究竟哪个更健康，其实米饭和馒头的差距没有特别大。
很多人之所以认为吃主食越吃越胖，主要是选择了一些热量高、易发胖的主食！
这5类主食热量高、易发胖！
据注册营养师李园园介绍
这5类主食
热量高、易发胖，少吃！
1.炒饭类
既然是炒就离不开油盐等调味品，要不然不但不香，而且容易粘锅。这导致很多炒饭里面的油量大增，尤其是饭店里点的炒饭甚至每粒米饭上都泛着油光。同样吃一碗半斤左右的炒饭，要比普通的米饭多吃进去~千卡热量。
2.炒饼、炒粉、炒年糕
跟炒米饭类似，炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右，相对于原料来说脂肪含量同样翻了几十倍。尤其吃炒年糕，本来用糯米做的年糕就非常黏糊，炒的时候如果放油太少很容易粘锅，所以更需要多放点油。
3.麻团、麻花、油条
根据《中国食物成分表4》的参考数据，麻团的脂肪含量高达30%、麻花的脂肪含量31.5%，油条的脂肪含量17.6%。
4.麻酱烧饼、油饼
这类食物制作时面团并未经过发酵，如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收，都会在里面“包”入很多油，例如油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上，因此麻酱烧饼除了油还有糖，营养与热量来看可以归为糕点点心之列。
5.起酥面包类
不同面包的脂肪含量从百分之几到百分之几十不等，而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的，其酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，类似的糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等，都是脂肪大户。
主食这样吃才健康！
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编辑｜青海省总工会网络和社会工作部