过年到了，满满的大鱼大肉、佳肴零嘴摆放在眼前，不吃好痛苦、吃了长肥肉，怎么办？编这回就请教营养师好朋友，分享3个聪明吃、不长肉的饮食技巧，掌握好原则吃饱饱、顺便掉体重，年后更不用为减肥烦恼啦！
热量地雷1：年糕
1克油脂有9大卡，所以高油伴随着高热量；而高盐分容易水肿，高油高盐的美食就等同水肿又肥胖！偏偏传统年菜的烹调方式多以油炸、糖醋、多糖多酱汁等为主，好比说年糕是糯米所组成，搭配上红豆、红糖、花生一起蒸煮，本身就是一个高碳水、高热量的食物，如果做成炸年糕，美味加倍、热量也是跟着翻倍呀！
这样吃比较瘦！
想吃年糕可以从两点来降低热量，第一个技巧是改用气炸锅这类型「物理」的烹调方式，来减少热量增加。其二，则是调整饮食顺序，把年糕放在最后、吃到8、9分饱时再吃它，较能控制食量、避免不小心吃太多。
热量地雷2：佛跳墙
佛跳墙是过年绝对不能缺席的年菜，不过也是热量大魔王呀！最关键的热量地雷在于炸排骨、炸芋头，还有额外加入的火锅料，这些食材在制作过程中就是加工食品与高油高热量，当浓缩成满满精华的佛跳墙时，虽然极美味但也易胖。
这样吃比较瘦！
想减肥慎选食材吃很重要！好比说可以多吃里头的海鲜、蔬菜等热量较为可爱的食材，或是把炸排骨、炸芋头改为蒸或煎的料理方式，美味不减但热量低很多。此外，汤也尽量少喝，毕竟汤越浓、热量相对也是越为惊人！
热量地雷3：汤圆、坚果
年节点心很多都是高油糖盐的热量魔王，像是坚果、开心果、肉干、鱿鱼丝、麻荖等等，一吃多就很容易爆卡、默默长肥肉！
这样吃比较瘦！
我们可以改吃较低卡的零嘴，好比说饱足感较强的蒟蒻、低盐海苔片、水果干果冻等等。如果想吃汤圆，小汤圆比起包料的大汤圆热量较低，咸汤圆又比甜汤圆更健康。
掌握「饮食顺序」，轻松吃、吃饱饱也不长肉！
营养师也分享，年菜当然要好好享受，但我们可以调整饮食顺序来聪明的减少摄取热量！减肥吃法为「先吃热量低的菜，高热量料理放后」。举例来说，我们可以先吃清蒸鱼、醉鸡、青菜，再喝碗鸡汤，接着吃喜欢的糖醋料理、年糕萝卜糕，收尾时先吃水果、再吃汤圆坚果等。透过这样的饮食原则能避免热量吃过头，年节就不容易吃肥啰