我国是一个具有悠久历史民俗传统的国家。比如在端午节的时候民间会自发举行赛龙舟、包粽子；在过年的时候会贴春联、放鞭炮。地域的不同也会造就不同的民俗文化。闽南地区也有其特殊的民俗--做米粿。米粿就是我们经常吃的年糕，比如糍粑。闽南人经常把年糕统称为米粿。闽南米粿又有何特色呢？
如果你熟悉闽南或者闽南人你会发现闽南人信奉的神灵多（观音菩萨、保生大帝、地藏菩萨、妈祖、如来佛祖等）、祭拜活动也多（拜天公、清明扫墓、进香、送灶君、神像出巡等）。时间不同、活动不同要求的祭品就不一样，随着历史发展常作为祭品之一的米粿，种类也就跟着繁多起来了。现如今米粿也成了闽南的特色小吃。小编以下跟你介绍闽南米粿特色。
1：发糕（发粿）；顾名思义就是寄托着发！发！！发！！！的含义。主要由面粉、红糖、发酵粉制作而成，特点：足够蓬松炸开像花一样才能寓意着“发”。母亲经常会带上这种祭品祭拜神灵保佑出门做生意的儿女能够生意兴隆、挣大钱。女儿出嫁、儿子娶妻的时候，发糕也寄托着发家致富、多子多孙。总之与“发”相关的喜庆祭拜活动经常少不了发糕。
发糕2：菜头粿（萝卜糕）；主要由大米、糯米、萝卜丝制作而成。过年的时候经常少不了这个。它的由来是相传雍正年间，官府发动民工修筑海堤保家园，有个青年劳碌奔波，经常食不果腹。其老母见状把仅存的一点米碎捣粉揉成粿坯，里面包些菜叶等让儿子充饥，儿子食得津津有味。不幸的是，在一次事故中牺牲了。后人为纪念他的劳绩，菜头粿便流传下来。现如今成了潮汕一带有名小吃。若经过油高温煎炸后味道相当可口！
菜头粿煎炸后的菜头粿3：菜脯粽（粽子）：众所周知为了纪念屈原在端午节那天很多地方都会往河里扔粽子。有些地方粽子里面的馅是红枣，而闽南地区的传统粽子里面包的馅是存储多年的萝卜干炒肉，现在如今也常常会掺加香菇、鹌鹑蛋。两个字-好吃。妈妈的味道。
粽子菜脯馅4：草仔粿：在闽南地区中元普渡或者扫墓祭拜的时候经常制作。主要由大米、糯米、艾草制作而成。常常会把花生、果仁捣碎作为馅。
草仔粿带馅草仔粿5：红粿；当长辈过大寿的时候经常制作。通常红粿面上会用摸具印出福寿图案，也是寄托着长辈能长命百岁、福如东海。
红粿模具当然了，除了以上这些，不同场合、不同活动会做不同的粿，比如有些地方生男孩满月的时候会做汤圆免费供全村人吃，生女儿会做糍粑。地区不同，习俗也会有差异。但是最重要的一点就是这些民俗文化都值得传承！