年关将至，过年的年味越来越浓了。每家每户都开始着手提前准备年货，其中糍粑也是宁都当地过年必备的一种年货。
糍粑糍粑，我们方言叫“马粸”，也称年糕。过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗，具有浓厚的乡村风味。而打糍粑活动成为了当地过年前的一项重要活动。
制作糍粑的原材料非常简单，就是自家种的糯米。虽然材料很简单、单一，但是做法却很讲究。选用什么容器蒸糯米，糯米要要泡多长时间，如何蒸糯米等，这都是一门学问。
宁都糍粑的制作
材料：自家种的糯米
首先，头一天晚上会把需要蒸的糯米淘几遍水，淘好之后用干净的冷水泡发，时间是一晚上。目的是让糯米充分吸收水分，这样就比较好蒸熟，做出的糍粑也会比较柔软。
自家种的糯米蒸糯米的容器，我们选用的是大木甑。泡发糯米的同时，大木甑也同时放到水里去泡发。因为蒸糯米的时间通常都要1个小时以上，这样做是为了防止大木甑在蒸糯米的高温环境下开裂，延长大木甑的使用寿命。
大木甑第二天早上，用大漏勺把泡发的糯米捞起来，沥干，装入事先准备好的大木甑里。装好后，用筷子在糯米上戳一些洞，便于受热均匀，并搁置半个小时左右，让糯米充分沥干。然后放入农村柴火灶的大锅里，往锅里加入水，直到水没过大木甑的底部往上一些就可以了。
接着就可以开始烧火加热了。期间不要随便打开大木甑的盖子，并要时刻