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今日云和
临近春节，云和许多家庭都开始筹备做年糕了，追寻那记忆中的味道，寻找那属于我们的“年味”。
年糕，不仅是填饱肚子的年食，更与“年高”谐音，蕴含着“生活年年高”之意。
在孩提的记忆里，过年做年糕是一件年味很浓的事，且不用摆上许多铁证，年糕本身就姓“年”，以名正言顺地跟过年谈“亲戚”。
那你可知道在今天，我们吃到的年糕是怎么做出来的呢？一起来看一看吧！
第一步浸米
浸米
首先将秋收的粳米淘净，浸泡十多天后，洌干，冬天浸米一般要浸足15天左右。
第二步磨粉
磨粉
将浸透的米倒入打磨机中，磨成米粉。
第三步搓粉
搓粉
使用米筛将磨制好的米粉进行过滤，使得米粉更加细腻。
第四步上蒸
上蒸
碾碎后盛放到大蒸桶中蒸熟。
第五步碾制
碾制
米粉蒸熟后倒入年糕机，反复碾压，直到米团够劲道。
第六步做糕
做糕
一般制成一寸宽，三、四寸许的长条状。
第七步晾干
晾干
制成的水磨年糕，经过数日阴晾变硬后，再用水浸入缸中，一直可以贮存至第二年上春季节。
如今，云和不少乡村都还保留着年糕作坊，在云和县浮云街道溪口村的一家年糕作坊近期是人满为患，作坊里摆满了年糕。据老板介绍说，年关将至，村民们都早早的开始预订时间来做年糕了，平均每天“私人定制”的就有四、五十位，还有部分市民直接前来购买。
（据今日云和，原标题《年糕》。编辑杨慧玲项捷）